اسهل طريقة لتحضير اللحم بالبرقوق مدغمر بحال ديال الاعراس على الطريقة المغربية بامتياز للمناسبات
مقادير اللحم بالبرقوق:
كيلو و نصف من اللحم
2 حبات بصل متوسط
قزبر ومعدنوس
زعفران
نصف كأس زيت زيتون و زيت المائدة
التوابل:
ملعقة صغيرة من مروزية
2 فصوص ثوم
أعواد قرفة
ملعقة صغيرة قزبر يابس
ملعقة إبزار ( فلفل اسود)
ملح
ملعقة صغيرة من سكينجبير
ملعقة صغيرة من كركم
نصف ملعقة من سمن الحر
طريقة اللحم بالبرقوق:
نأخذ إناء نضع فيه اللحم نضيف له التوابل و الثوم و القرفة أعواد و نأخذ نصف كأس ماء نذوب فيه زعفران نضيفه مع العناصر و نخلط المكونات مع اللحم و نتركه للمدة 2 ساعات، من بعد ما رتاح اللحم نأخذ طنجرة الضغط نضع فيها البصل مقطع قطع متوسطة و نضيف اللحم و ربع كأس ماء ثم القزبر و المعدنوس على شكل ربطة ثم نضع طنجرة على نار متوسطة حتى تغلي، بعد ذلك نأخذ كسرول أو قدر نضع فيها البرقوق و الماء و قبصة ملح و القرفة، نتركها على نار متوسطة حتى يطيب .
من بعد ما اللحم تشحر هو و البصل نضيف له الزيت و السمن و نغلق على طنجرة للمدة 25 دقيقة على نار متوسطة من بعد ما كيطيب البرقوق كنضيف ليه السكر و ملعقة كبيرة ماء الزهر و نتركه على نار مهيلة حتى يتعسل من بعد ما كطيب اللحم نآخذ كمية من المرق نضيفها فوق البرقوق و نتركه لمدة 2 دقائق ثم نطفئ النار بعد ذلك نقدم اللحم في طبق التقديم و نزين باللوز ونرش بالسمسم بالصحة والراحة.
يمكنكم مشاهدة الفيديو من خلال هذا الرابط:
https://youtu.be/z62HpTLO_WU