بعجينة سحرية مثل ورقة البسطيلة حضري سيجار تيجي مورق و مقرمش

متشري ورقة بسطيلة متصاوبيها بعجينة سحرية عمري سیکار بطريقة مختصرة تهنيك من تمارة كتجي مورقة ومقرمش.

مكونات العجين:

4كؤوس دقيق ابيض

كاس دقيق القمح فينو”سميد ناعم جدا”

ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة خل

3ملاعق كبيرة زيت نباتي

ماء للعجن “كاس ونصف”

لتوريق العجين:

80غ زبدة(مذابة)

الحشوة اختيارية:

حبة بصل مفرومة

حبة فلفل أخضر مفرومة

حبة فلفل حمراء أي لون مفرومة

حبة جزر مفرومة

125غ لحم مفروم

توابل

جبن مبشور

ملاحظة:الفينو هو دقيق القمح الصلب وفي الدول العربي هو السميد الناعم جدا اذا لم يتوفر تستخدم الكمية كلها دقيق ابيض.

طريقة التحضير:

في إناء نضع الدقيق و الفينو ثم نضيف باقي العناصر و نخلط ثم نجمع العجين بالماء مع الدلك قليلا، بعد ذلك نجمع العجين على شكل كرة ندهنها بالزيت و نضعها وسط بلاستيك غذائي ترتاح مدة ساعة، و نمر لتحضير الحشوة 

نأخد مقلاة نضع فيها الخضار و نضيف القليل من الزيت و نضع الكل فوق النار مع التحريك حتى تذبل الخضار ثم نضيف اللحم المفروم و نحرك الخليط حتى يستوي ثم نضعه جانبا،بعد ذلك نأخد العجين و نقسمه إلى كرتين ، ندهن سطح العمل بالزيت ثم نبسط الكرة الأولى حتى يظهر لنا سطح العمل من خلالها ثم نقوم بتوريق العجين مثل( المسمن) ونجمع العجين على شكل مربع ونفعل نفس الشيئ للكرة الأخرى،بعد ذلك نقوم ببسط المربع الأول(سمك رقيق) و نقسمه بالسكين إلى 9 مربعات متسواية ثم نوزع الحشوة عليهم و نضيف كمية من الجبن المبشور في كل مربع ثم نجمعهم من الجوانب و نطويهم على شكل سيكار ثم نضعهم في صينية مبطنة بورق المطبخ بعد ذلك ندهنهم بصفار البيض و بواسطة آلة حادة أو سكين نقوم بعمل خطوط على شكل فتح في كل سيكار كما في الصورة ثم ندخلهم إلى الفرن لكي يتحمر.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو