أروع وألذ رغايف مايمكن ليك تحضريه للكوتي فرمشة عين

بدون اختمار إليك أروع وألذ رغايف مايمكن ليك تحضريه للكوتي فرمشة عين هشاشة وقرمشة لا تقاوم. 

مقادير ألذ رغايف:

3 كؤس دقيق ابيض/300غ

كأس دقيق القمح الصلب/125غ(الفينو)

ملح حسب الدوق

ملعقة كبيرة خل

ملعقة كبيرة زيت

2غ خميرة الحلويات(نصف صغيرة ملعقة)

كأس ونصف ماء/230ملل

للحشوة:

2حبات بصل

حبة واحدة فلافل حار

جزر

قرع الاخضر

زيت

فلفل اسود/ابزار

كركم/لخرقوم البلدي

بابريكة /طحميرة

ملح

صلصة الموطار

صلصة الصويا

زنجبيل

بودرة التوم

لحار

ملعقة صغيرة زعتر/الاوريكانو

علبة تونة بالزيت

100شعرية صينية

جبن اختياري

لتوريق:

زبدة(مذابة) والزيت

طريقة تحضير ألذ رغايف:

1. في إناء أو قصعة نضع الدقيق و الفينو ثم نضيف الملح خميرة الحلوة الزيت والخل ونجمع الكل بالماء حتى نحصل على عجين متماسك نضعه وسط بلاستيك غدائي مدة ساعة تقريبا.

2. ثم نقسمه كويرات صغيرة ندهنها بالزيت و نغطيها بي بلاستيك غذائي ندعها ترتاح بعد ذلك نقوم بتوريق الكرات بالزيت و الزبدة المذابة ونجمع كل كرة بعد توريقها على شكل مربع ثم نغطيهم ببلاستيك غذائي و نجهز الحشوة.

3. بالنسبة للحشوة نأخد مقلاة نضع فيها ملعقة زيت و البصل و نحرك حتى يذبل البصل ثم نضيف الجزر والقرع نحرك جيدا.

4. ثم نضيف باقي عناصر الحشوة ما عدا الطون ونحرك جيدا حتى يستوي الكل نطفأ النار ثم نضيف الطون و القليل من الجبن مشور ثم بعد ذلك نأخد مربع العجين نمده قليلا و نضع الحشوة في المنتصف ثم نجمع كل طرف عجين مع الطرف المقابل له (شكل مربع) ونضعه في صفيحة الفرن مبطنة بورق الطهي و هكذا حتى ننتهي من العجين.

5. ثم نقوم بدهن وجه العجين بخليط أصفر البيض والقليل من الحليب ثم نزين العجين بخطوط من السمسم و نثقب و جه الرغايف بعود خشبي رقي لكي لا تنتفخ وسط الفرن ثم ندخلهم الفرن لكي يتحمرو وبالصحة و الراحة.

الطريقة بالفيديو:

يمكنكم مشاهدة طريقة تحضير الرغايف بالتفصيل من خلال هذا الفيديو التالي: