كعب الغزال من الحلويات المغربية المشهورة و اللذيذة التي تقدم في الأفراح و المناسبات
المقادير:
- للعجين :
- 250 غ دقيق
- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 أصفر البيض
- 10 إلى 12 سل ماء
- للحشوة :
- 500غ من اللوز مفسخ و مطحون
- 250 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
- 3 حبات مستكة (مسكة حرة) مدقوقة مع القليل من السكر
- 50 غ زبدة
الطريقة:
- في وعاء نضع الدقيق و الملح، الزيت، السكر كلاصي و أصفر البيض مع ماء الزهر والماء ثم نمزج العناصر حتى نحصل على عجين متجانس.
- يدلك العجين لمدة عشر دقائق حتى يصبح العجين رطب.
- يقسم العجين إلى كويرات تلف في البلاستيك الغذائي وتترك ترتاح على الأقل لمدة ساعتين أو أكثر.
- في إناء نمزج اللوز مع السكر،القرفة، الزبدة، ماء الزهر، والمستكة المدقوقة حتى نحصل على عجين متجانس
- يقسم عجين اللوز إلى قطع ثم تشكل على هيئة أصابع أو حرابل
- نضع العجين فوق سطح العمل مرشوش بالدقيق، ثم يمدد العجين بواسطة المدلاك حتى يصبح رقيق جدا.
- يوضع أصبع عجين اللوز فوق العجين المدد، يلف العجين على أصبع اللوز مع إعطاء الحلوى شكلا هلاليا (الطريقة مشروحة في الصورة).
- يقطع كعب الغزال ب"الجرارة"، وتعاد نفس العملية حتى ننتهي من الكمية.
- يصفف كعب الغزال فوق صفيحة الفرن مبطنة بورق المطبخ ويترك يرتاح لمدة 12 ساعة.
- يدهن كعب الغزال بالزيت ويثقب بإبرة لكي لا ينتفخ أثناء الطهي.
- يطهى كعب الغزال في الفرن المسخن مسبقا على درجة الحرارة 180 حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يخرج كعب الغزال من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة
- يقدم كعب الغزال مع الشاي أو القهوة
تعليقات
إرسال تعليق