دجاج محمر و مرقد على الطريقة المغربية

المقادير:

2 دجاجاة (لا تقل كل واحدة عن 2 كيلوغرام)

ليمونة (حامضة)

3 ملاعق قزبور+ ومعدنوس

معلقة الهريسة(إختياري)

8 فصوص الثوم

التوابل: 

معلقة كبيرة من سكنجبير

معلقة كبيرة من الكركم

معلقة صغيرة من الفلفل الاسود

معلقة صغيرة من توابل الدجاج

معلقة صغيرة من السمن الحار

طريقة تحضير دجاج محمر و مدغمر :

أول شيئ نرقدو الدجاج في الملح والحامض والزنجبيل ننضفه بالماء جيداد،ثم  في إناء نضع التوابل و المكونات مع القليل من الماء ونمزج الخليط ثم نشرمل الدجاج ونضعه في الطنجرة ونتركه يتقلى قليل ثم نضيف له نصف كأس من الزيت الزيتون ونصف كأس من الزيت النباتية ونصف لتر من الماء وكيلو من البصل المفروم ونتركه يطهى لمدة ساعة على نار مهيلة ثم نصفيه من المرق ثم ندهنه بقليل من الزبدة ثم  نقوم بإدخاله الى الفرن حتى يتحمر ثم نضيف إلى للمرق  الزيتون و  كبد الدجاج (القشوشات) (بعدما سلقناها في الماء و قطرات من الخل وصفيناه)  ونتركه حتى يتشحر عندما يتشحر نقدمه بالصحة و العافية.