تحضير رغايق بعجينة سحرية أحسن من ورقة البسطيلة و بحشوة لذيذة

بديل لورقة البسطيلة بخلطة خطيرة بحشوة اقتصادية بمذاق السمك سريعة و سهلة التحضير.

مقادير العجينة:

400غ من الدقيق الابيض.ملح والماء لجمع العجينة

مقادير الحشوة:

دجاج.فلفلة حمراء.بصلة.ثوم.علبة تون.قزبر وقدونس.شعرية صينية مسلوقة في ماء ساخن 

التوابل:

الارز.بابرك.ابزار.سكنجبير.كمون.هريسة.الزيت.ملح.كركم.حامض مصير

خلطة للتوريق العجين:

3م.ك.من الدقيق الابيض+زبدة(كأس إلا ربع زبدة مذابة)+3غ من الخميرة الحلوة

طريقة تحضير الرغايف:

في إناء مناسب نضع  والدقيق و نضيف له الملح ثم نجمع العجين بالماء و نعجنه بشكل جيّد مدة ثلاث دقائق،بعد ذلك نجمع العجين على شكل كرة ندهنها بالزيت ثمّ نلفها في بلاستيك غذائي ونتركها جانباً حتّى ترتاح ريتما نحضر الحشوة.

نأخد مقلاة نضع فيها الزيت ثم نضيف البصل و نحرك جيدا حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الاحمر و نحرك حتى تذبل هي أيضا، ثم نضيف عصير الحامض و الدجاج الجداج المفروم و نحرك جيدا بعد ذلك نضيف التوابل مع التحرك المستمر و في الأخير نضيف الشعرية الصينية و التونة و نحرك قليلا ثم نطفئ النار و نترك الحشوة تبرد.

بعد ذلك نشكّل العجينة نقسمها إلى خمس كرات صغيرة نغطيها ببلاستيك غذائي و و نضعها مجدّداً حتّى ترتاح،ثم نقوم بتحضير الخلط،في وعاء صغير نخلط الدقيق مع الزبدة المذابة ثم نضيف  له نصف ملعقة خميرة الحلوى.

ثم نمر لتوريق العجينة،نقوم ببسط أول كرة من العجينة بخليط بمساعدة الزيت بشكل جيّد حتى يظهر سطح العمل من خلالها ثم ندهنها بالخلطة ( الزبدة المذابة، الدقيق و خميرة الحلوة) تقريبا ملعقة صغيرة

ثم نجمعها على شكل شريط و ندهنها مجددا بالخلطة 

بعد ذلك نجمعها على شكل مربع و نستمر بنفس العملية حتى ننتهي من جميع الكرات.

عندما ننتهي من جميع الكرات، نبسط أول مربع على شكل مربع كبير ثم نقطعه بواسطة قطاعة أو سكين حاد إلى أربع مربعات صغيرة

ثم نضع الحشوة داخل كل مربع مبسوط ونلفه إما على شكل كورة أو سيكار أو مثلث على حسب الرغبة.

بعد ذلك توضع في صفيحة الفرن مبطنة بورق الطهي ثم نستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من جميع الكرات .

في الأخير ندهن العجين بصفار بيضة و تدخل إلى الفرن حتى تتحمر،ثم تقدم بالصحة و العافية.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو