طريقة تحضير الكمونية التونسية

طريقة تحضير الكمونية التونس

المقادير:

500 غرام كبد

1 ملعقة طعام معجون طماطم

1 حبة بصلة مفرومة

نصف ملعقة طعام فلفل أحمر

نصف ملعقة طعام تابل

1 ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة طعام هريسة

4 ملعقة طعام زيت

1 رشة فلفل أسود

1 رشة ملح

طريقة التحضير الكمونية التونسية:

1 - نقطع الكبد قطعا متساوية الحجم ثم نضعها في وعاء

2- نضيف التابل، الفلفل الأسود والملح ثم نقلب المكونات

3 - نسكب الزيت في قدر ونضعه على النار ثم نضيف البصلة المفرومة وقطع الكبد مع ضرورة تقليب المكونات

4 - نمزج الهريسة بالقليل من الماء ثم نضيفها للقدر ونقلب المكونات

5 - نضيف معجون الطماطم والفلفل الأحمر مع مواصلة تقليب المكونات ثم نترك القدر على النار مدة 10 دقائق

6 - نمرق القدر بمقدار هام من الماء ثم نمزج المكونات ونتركها على نار قوية  حتى درجة الغليان

7- نغطي القدر ونتركه ما لا يقل عن 40 دقيقة مع ضرورة مزج المكونات و إضافة كمية من الماء من حين لآخر.

8 - نضيف الكمون ثم نمزج المكونات ونتركها على نار مدة 10 دقائق إضافية دون تغطية القدر مرة أخرى

9 - نرفع القدر من فوق النار ونقدم كمونية كبد