طريقة تحضير السفة المدفونة المغربية

 السفة المدفونة من الذ الاطباق المغربية ،نقدم لكم طريقة تحضريها بمقادير مضبوطة و بخطوات بسيطة.

مقادير السفة المدفونة:

کیلو من الشعرية الرقيقة

دجاجة متوسطة

بصلة كبيرة مشلظة

جوج فصوص الثوم مهروسة

قليل من الخرقوم بلدي

نصف ملعقة من الإبزار

نصف ملعقة من الزنجبيل

ملح حسب الذوق

كأس من سكر صقيل

شوية زعفران شعرة

نصف كأس من زيت المائدة

2 معالق كبار زبدة طرية لذهن السفة

التزيين السفة المدفونة :

كأس من اللوز مصلوق ثم مقشر ومقلي ومهرمش

سكر صقيل

قرفة و برقوق

طريقة تحضير السفة المدفونة :

نأخد الدجاج مقطع نعملوه في طنجرة نضيف له البصل والثوم والتوابل ( إبزار, زنجبيل, ملح, زعفران شعرة, زعفران ملون ) يقلی الكل في الزيت

نضيف له كأس كبير من الماء وتغطي الطنجرة حتى ينضج الدجاج.

في هذه الأثناء نضع السفة مدهونة بقليل من الزيت في الكسكاس فوق النار لمدة 30 دقيقة ثم نضعها في قصعة نرشها بكأس من الماء المغلي ثم نعيدها الى الكسكاس نضعها فوق النار لمدة 30 دقيقة نعيد العملية ثلاث مرات او 4 بعدها ندهنها بالزبدة والسكر الصقيل ونفكها جيدا وهكذا تصبح جاهزة.

بعدها نأخد الدجاج ننزع منه العظم والجلد يقطع قطع صغيرة وفي صحن التقديم نضع نصف كمية السفة ونوزع فوقها الدجاج واللوز مهرمش تم نغطي بما تبقى من السنة على شكل هرم نزين بخطوط من السكر الصقيل والقرفة ونضع في الوسط اللوز المهرمش

أو اللوز حبوب على حسب الرغبة ونقدمها ساخنة بالصحة والراحة