مسمن معمر في الفرن هدى صدقي

مسمن معمر في الفرن بريستيج بحشوة دجاج كيجي لذيد وساهل في التحضير، من مطبخ هدى صدقي .

مقادير مسمن معمر في الفرن:

الحشوة:

700غ صدر دجاج مقطع 

حبة بصل مقطع 

2حبات بصل بورو مقطع (بصل أخضر)

100غ زيتون أخضر مقطع 

معدونس و قزبر مفروم 

نصف حامضة مصيرة 

2فصوص ثوم مفروم

ملعقة صغيرة: كركم،فلفل أسود،زنجبيل،ملح،كموم صلصة حارة

زيت نباتي، ملعقة صغيرة زبدة 

مكونات العجين:

500غ الدقيق الابيض 

150غ الفينو 

2معالق كبيرة زبدة ذائبة 

بيضة 

رشة فلفل أسود 

رشة بودرة ثوم 

ملح 

ملعقة صغيرة موطارد 

نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى 

نصف ملعقة صغيرة خميرة الفورية

ماء دافئ لجمع العجين

طريقة تحضير مسمن معمر في الفرن:

في مقلاة نضع الزيت و الزبدة و الثوم، نترك الكل على النار، ثم نضيف البصل و البصل بورو و فلفل أسود و ملح و نمزج الكل.

نترك العناصر تتشحر ثم نضيف صدر الدجاج و نترك الكل يستوي، بعد ذلك نضيف التوابل و الصلصة الحارة، نترك الكل يستوي، ثم نضيف قزبر و معدونس و كمون و نمزج جيدا، ثم نطفئ النار.

نترك الخليط يبرد، بعد ذلك نحضر العجين.

في إناء نضع الدقيق الأبيض، دقيق الفينو، بيضة، ملح، السكر، خميرة الحلوى، الخميرة الفورية، موطارد، رشة فلفل أسود، رشة ثوم بودرة ثم نضيف ماء الدافئ بالتدريج حتى نجمع العجين.

ندلكها ثم تذهن بالزيت، نغطيها و نتركها ترتاح لمدة 10دقائق.

بعد ذلك نشكل العجين  كويرات و نتركها ترتاح لمدة 10دقائق أخرى.

نأخذ أول كورة نبسطها بالزيت حتى تصبح شفافة و نرشها بالقليل من دقيق الفينو ثم نجمعها على شكل مربع و نضعها جانبا. 

نستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من كرات العجين.

بعد ذلك نأخد أو  مربع نبسطه قليلا ثم نضع الحشوة في الوسط و نلف العجين عليه و نطويه، ثم ترتب في صفيحة الفرن مفروشة بورق الطبخ، ثم تذهن بصفار البيض مع قطرات الصوجا.

ندخل الفطائر للفرن مسخن على 180درجة حتى تتحمر، ثم تقدم بالصحة و الراحة.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو