فطائر العش حليمة الفيلالي

طريقة تحضير فطائر العش الرائعة من اسهل مايكون لذيذة جدا فعلا تستحق التجربة، من مطبخ حليمة الفيلالي .

مقادير فطائر العش:

400غ دقيق أبيض ما يعادل 3كؤوس 

100غ دقيق أصفر أو السميد الناعم أو استعمال كل الكمية دقيق أبيض 

نصف كأس غير مملوء زيت ما يعادل 90مل

كأس و نصف ماء دافئ ما يعادل 300مل 

2معالق ياغورت طبيعي أو حليب بودرة 

قليل الزعتر أبيض بيض نحتفظ بالاصفر للتزين 

ملح،ملعقة سكر،ملعقة خميرة الخبز 

كيس خميرة الحلوى 8غ

الحشو:

تونة،بصل،هريسة،أو صلصة حارة،فلفل أخضر،شرائح زيتون أخضر

صلصة الطماطم المصبرة 

ملح،فلفل أسود،زيت،جبن مفروم

طريقة تحضير فطائر العش:

في إناء نضع كأس و مصف الدقيق،خميرة الفورية، السكر و كأس و نصف ماء.

نمزج الكل بالطراب اليدوي ثم نتركها تختمر لمدة 10دقائق، ثم نمر لتحضير الحشو.

في مقلاة نضع الزيت، البصل، الفلفل أسود، الملح نترك الكل على النار حتى يتشحر ثم نضيف فلفل ونمزج  الكل، ثم نتركه حتى يستوي، بعد ذلك نطفئ النار.

بعد أن تبرد الحشوة نضيف لها صلصة حارة، تونة و نتركها جانبا. 

نأخذ العجين بعد أن تختمر نضيف لها الزيت، الياغورت الطبيعي، أبيض البيض، الزعتر و الدقيق المتبقي و خميرة الحلوى و نمزج الكل جيدا،ثم نضيف لها السميد (الفينو) حتى نجمع العجين.

بعد ذلك تذهن العجين بالزيت ثم نقسم العجين إلى كويرات صغيرة و ترتب في صفيحة الفرن مفروشة بورق الطبخ، ثم نعمل حفرة في وسط الكويرات بكأس مع وضع كأس في الدقيق قبل الضغط على الكرات لكي لا يتلصق مع العجين.

نتركها تختمر، ثم نذهن وسط العجين بقليل من الطماطم مصبرة ثم نضع الحشو في الوسط و نضيف من فوق الزيتون أخضر مقطع.

نتركها تختمر، بعد ذلك تذهن جوانب العجين بصفار البيض مع قطرات من الخل، ثم نرشها بحبوب البافو (الخشخاش) أو السمسم 

ندخل الفرن الفطائر مسخن على 200 درجة حتى تستوي، بعد ذلك نضيف جبن مبشور و نتركها داخل الفرن حتى يذوب، ثم يقدم بالصحة و الراحة.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو