طريقة عمل صلصة الهريسة

تستعمل الهريسة عموما في الأطباق المغربية و مع بعض الأطباق المغرب العربي كذلك نشرمل بها الزيتون، ندهن بها ساندوتش الطن كما يمكن إضافتها إلى مقادير النيم و البسطيلة البحرية.

عند تحضير الهريسة يستحسن وضع قفازات من اللاطيكس لتفادي أي حساسية للإحتفاظ بالهريسة، نضعها في وعاء زجـاجـي نبسطها و نفرغ فوقها قليلا من الزيت كغطاء وقائي. 

يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تتعدى ثلاثة أشهر.

صلصة الهريسة بالفلفل الأحمر

المقادير :

– 100 غ من الفلفل الحار اليابس

– 6 فصوص ثوم مـقـشـرة

– ملعقة كبيرة من القزبر اليابس و المـطـحـون

– ملعقة كبيرة من الـكـمـون

– ملعقة كبيرة من الملح

– كأس صغير من زيت الزيتون

طريقة تحضير الهريسة بالفلفل الأحمر: 

• ننقي الفلفل الحار (نزيل الذيل و البذور) و نقطعه إلى جزئين بالطول. 

• نضعه في الماء الساخن لمدة 5 دقائق تقريبا.

• نصفي الفلفل الحار، نطحنه في المطحنة الكهربائية مع الثوم، القزبر اليابس، الكمون، الملح و زيت الزيتون.

• نضع الخليط في قارورة زجاجية معقمة و محكمة الغلق، ثم نضعها في الثلاجة إلى حين الإستعمال. 

صلصة الهريسة بالفلفل الأخضر

المقادير: 

– فلفل حار اخضر

– ملح

– فلفل اسود

– ثوم

– كروية

– زيت

طريقة تحضير الهريسة بالفلفل الأخضر: 

• نغسل الفلفل جيدا ثم نقسمه إلى نصفين، ننزع له البذور و الديل. 

• بعد ذلك نضعه في إناء به و نتركه حتى يفور  و يغلي الماء لمدة 5 دقائق مع اضافة 4 فصوص ثوم معه. 

• بعد أن يفور نطحنه جيدا، ثم نصفيه حتى نتخلص من كل الماء المتحصل عليه

• بعدها نضيف الملح و التوابل و الزيت و نحتفظ به في برطمان زجاجي معقم موضوع في الثلاجة.