تستعمل الهريسة عموما في الأطباق المغربية و مع بعض الأطباق المغرب العربي كذلك نشرمل بها الزيتون، ندهن بها ساندوتش الطن كما يمكن إضافتها إلى مقادير النيم و البسطيلة البحرية.
عند تحضير الهريسة يستحسن وضع قفازات من اللاطيكس لتفادي أي حساسية للإحتفاظ بالهريسة، نضعها في وعاء زجـاجـي نبسطها و نفرغ فوقها قليلا من الزيت كغطاء وقائي.
يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تتعدى ثلاثة أشهر.
صلصة الهريسة بالفلفل الأحمر
- 100 غ من الفلفل الحار اليابس
- 6 فصوص ثوم مـقـشـرة
- ملعقة كبيرة من القزبر اليابس و المـطـحـون
- ملعقة كبيرة من الـكـمـون
- ملعقة كبيرة من الملح
- كأس صغير من زيت الزيتون
طريقة تحضير الهريسة بالفلفل الأحمر:
• ننقي الفلفل الحار (نزيل الذيل و البذور) و نقطعه إلى جزئين بالطول.
• نضعه في الماء الساخن لمدة 5 دقائق تقريبا.
• نصفي الفلفل الحار، نطحنه في المطحنة الكهربائية مع الثوم، القزبر اليابس، الكمون، الملح و زيت الزيتون.
• نضع الخليط في قارورة زجاجية معقمة و محكمة الغلق، ثم نضعها في الثلاجة إلى حين الإستعمال.
صلصة الهريسة بالفلفل الأخضر
المقادير:
- فلفل حار اخضر
- ملح
- فلفل اسود
- ثوم
- كروية
- زيت
طريقة تحضير الهريسة بالفلفل الأخضر:
• نغسل الفلفل جيدا ثم نقسمه إلى نصفين، ننزع له البذور و الديل.
• بعد ذلك نضعه في إناء به و نتركه حتى يفور و يغلي الماء لمدة 5 دقائق مع اضافة 4 فصوص ثوم معه.
• بعد أن يفور نطحنه جيدا، ثم نصفيه حتى نتخلص من كل الماء المتحصل عليه
• بعدها نضيف الملح و التوابل و الزيت و نحتفظ به في برطمان زجاجي معقم موضوع في الثلاجة.
تعليقات
إرسال تعليق