طاجين اللحم بالزيتون مسلالة و بالحامض المصير مشرمل غزال و لذيذ.
مقادير طاجين اللحم بالزيتون مسلالة:
- حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
- نصف كأس صغير من الزيت
- 3 فصوص ثوم مهروسة
كلغ من اللحم الخاص بالطاجين
- الملح
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- الـزعـفـران المـلـون
- 1 لتر من الماء
- زلافة من زيتـون مـسلالة
- ملعقة صغيرة من الـكـمـون
- ملعقة صغيرة من التحميرة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- قطع قـشـرة حـامـضـة مـرقــدة
للتزيين :
- الحامض(الليمون) المرقد
طريقة تحضير طاجين اللحم بالزيتون مسلالة:
• نضع قطع البصل، في طنجرة فوق نار متوسطة، مع الزيت، الثوم و اللحم. نقلي الكل ثم نضيف الملح، مسحوق الزنجبيل و الزعفران الملون مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون البصل شفافا و تتجانس جميع العناصر. نرفع من حدة النار، نصب الماء و نغلق الطنجرة لمدة 35 دقيقة.
• نزيل نواة الزيتون و نسلقه في الماء لمدة 5 دقائق لنخلصه من طعم المرورة.
• نفتح الطنجرة (يمكن إضافة الماء عند الحاجة)، نضيف
الكمون، التحميرة، البقدونس، قطع الحامض المرقد
و زيتون مسلالة. نغلقها و نترك الكل ينضج لمدة 10
دقائق أخرى.
• نقدم طاجين اللحم بمسلالة مزينا بالحامض المرقد مرفوقا بسلطة حسب الذوق و بالصحة و العافية.
تعليقات
إرسال تعليق