لعمل كيك ناجح إتبع هذه القواعد

قواعد مهمة يجب إتباعها لعمل الكيك ناجح :

-أولا  يجب ان تكون الزبدة او الزيت والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة لأنكي إذا أخرجتي هذه العناصر من الثلاجة وإستخدمتها مباشرة فإنها ستؤثر  على نجاح الكيك

-ثانيا الفرن: قبل أدخال الكيكة ب15 دقيقة حتى تتوزع الحرارة فيه

-ثالثا لا تكثري من ضرب البيض حتى لا يدخل الهواء إلى الكيك.

-رابعا أستعملي وعاء عميق عند الخلط لأنه يساعد على التحريك الجيد وحتی لا تتناثر أجزاء من المقادير خارج الأناء

- خامسا و هذه أهم حاجة أحذري من فتح الفرن قبل انتهاء مدة خبز الكيك حتى لا يهبط الكيك

-سادسا عليك بنخل الدقيق مع البكنج بودر لأنه يساعد على انتفاخ الكيك 

اسباب فشل الكيك :

1-حبيبات خشنة في الكيك وذلك راجع إلى الاقلال من الخفق أو انخفاض حرارة الفرن

2-قوام الكيك کثیف و ثقيل و ذلك إما بسبب كثرة السوائل أو الإكثار من الخفق

3-ارتفاع حرارة الفرن بشكل كبير تؤثر على نجاح الكيك

_ من بين أسباب هبوط الكيك :

- كثرة السكر .

- كثرة السوائل

- كثرة الدهن

_ تفتت الكيك و ذلك بسبب كثرة السكر أو الزبدة او الزيت .

_ قلة الخفق أثناء مزج العناصر.

_تبريد غير كافي

_جزء اعلى من الجزء الآخر بسبب التوزيع غير المتساوي لخليط الكيك في المول.

_سطح الفرن غير مستوي. 

_ عدم انتظام حرارة الفرن .

_ صينية غير صالحة للفرن.