سفة المدفونة بطريقة مفصلة

طريقة تحضير سفة المدفونة بخطوات بسيطة و طريقة سهلة.

المقادير:
کیلو سفة
الملح
السنيدة حسب الذوق
كاس من العنب المجفف ( زبيب)
4 معالق كبار زبدة نباتية
زيت نباتية
كاس لوز محمر ومهرمش غليض
الحشو:
دجاجة من وزن کیلو ونص حتى لزوج کیلو وعلى حسب المتوفر
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
القليل من الابزار
معلقة صغيرة خرقوم عرق مطحون
زعفران شعرة
عويدات القرفة
6 فصوص ثوم محكوكین
حامضة مصيرة ناخدو اللب فقط
قزبر ومعندنوس
زيت زيتون او زيت نباتية حسب المتوفر
نصف كيلو بصل مفروم رقيق
الماء
معلقة كبيرة عسل
القليل من
للتزين:
برقوق معسل
الوز مهرمش غليض
بيض مسلوق

طريقة التحضير :
في اناء كبير او قصرية ، نوضعو السفة ديالنا وندهنوها بشوية زيت ونرجعها تفور ، بعدما تفور نحيدوها ونخويو عليها داك الماء اللي فارت فيه.
ونخليوها واحد الدقيقة تقريبا ، ومن بعد نديروها في قصرية ونفكوها ونرجعو ندهنوها بالزيت ونرجعوها تفور .. الفورة الثانية ناخدو تقريبا كاس كبير ماء طايب مع شوية الملح ونشربوه ليها ونرجعوها تفور الفورة الثالثة.
نفس الشي ، ولكن بدون ملح نککرو نفس العملية حتى طيب السفة ديالنا وقبل الفورة الاخيرة نضيفو الزبيب اللي نكونو رقدناه في شوية ما وماء زهر باش يتنسم ...فاش طيب نضيفو ليها اربع معالق زيدة مع اللوز مهرمش
والسنيدة حسب الحلاوة اللي بغيتو
في كوكوط (طنجرة ظغط ) نديرو زيت البصل الثوم والدجاج ثم نضيفو جميع التوابل ديالنا والحامض مع القزبر ومعدنوس ونقليو الدجاج مزيان مزيان حتى دخل فيه العطرية ، نرویوو بالماء الكافي ، حتى يطيب.

فاش يطيب نحيدو الدجاج ونخليو الدغميرة ، تتصفى من زيتها نقصو النار ونبقاو.نحركو حتی ددغمر معانا البصيلة مزيان نزيدو معلقة عسل وراس معلقةقرفة ونخليوها على جنب ناخدو السفة ديالنا ونبداو ندریسیو ونزیزنو کیف بغينا ، طبقة سفة طبقة من الدجاج ونسقيو بالدغميرة حتى نسالیو ، نزينو بالبرقوق واللوز.والبيض ، ونقدمو الطبق بالف صحة وعافية.

من إعداد chef_cuisin_maroc@