طريقة تحضير مسمن مورق وخفيف بطريقة مختصرة و سهلة، تيجي هشيش و ناجح.
مقادير مسمن مورق و ناجح:
500 غ دقيق ابيض (طحين او فرينة)
300 غ دقيق الفينو أو السميد الناعم
ملعقة صغيرة سكر حبيبات
رأس ملعقة صغيرة خميرة الخبز
رأس ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
ماء دافىء للعجن
طريقة تحضير مسمن مورق و ناجح:
في قصعة أو وعاء مناسب نضع الدقيق الأبيض، دقيق الفينو، السكر، خميرة الخبز، خميرة الحلوى و نخلط كل العناصر.
بعد ذلك نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
نلفها في بلاستيك غذائي، ثم نضعها في طنجرة الضغط ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الاقل
بعد مرور ساعة، نقسم العجين إلى عشر كويرات متساوية، ثم نتركها ترتاح مرة أخرى مدة 15دقيقة.
بعد ذلك نحضر خليط التويرق و المتكون من الزبدة الذائبة والزيت و دقيق الفينو والقليل من خميرة الحلويات.
ناخد كل الكورات نبسطها، ثم ندهن 5 كرات بالخلطة المذكورة اعلاه.
بعد ذلك نضع على كل غير مدهونة فوق كورة مدهونة .
نبدأ ببسط و توريق كل كرتين حتى يظهر لنا سطح العمل من خلالها، ثم ندهنها بالخلطة ونقوم بلف العجينة على شكل المسمن المعروف.
بعد دلك نقطع العجينة لجزئين ونطوي كل جزء كمربع لنحصل على 2 مسمن من مسمنة واحدة.
نستمر بنفس الطريقة حتى نكمل الباقي.
نضع المقلاة على النار الى ان تسخن، ثم نضع قطرات زيت ونبدا ببسط المسمن ووضعه في المقلاة مجرد وضع اامسمنة نرشها بالزيت النباتية ونقلبها ونستمر في التقليب الى ان تطهى المسمنة و تتحمر.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو