البان كيك يعتبر من أنواع الفطائر أو الحلويات الخفيفة و سريعة التحضير، التي يتم تقديمها في الإفطار أو العصر، و يعتبر أيضا كنوع من الحلويات بحسب نوع الصوص المقدم، إذ يمكن تقديمها مع الصوص الأبيض أو صوص الكراميل أو صوص الشوكولاتة، لذلك نقدم طرق مختلفة و سهلة لعمل بان كيك.
بان كيك بالبيض
المقادير:
200غ دقيق ابيض (فرينة)
قبصة ملح
2 أكياس فانيلا أو فانيليا
ملعقة كبيرة سكر حبيبات
2 حبات بيض
20 سنتل حليب (كأس شاي كبير من الحليب)
30غ زبدة دائبة (ملعقة كبيرة)
11غ خميرة الحلويات أو بكين باودر
طريقة التحضير:
• في إناء نضع النواشف، الدقيق، الملح، السكر، الفانيلا، ثم نضيف 2 صفار بيض و نبدأ بخلط المكونات.
• بعد ذلك نضيف الحليب و نخلط العناصر جيدا حتى تنسجم حتى لا تبقى تكثلات الطحين.
• نضيف الزبدة المذابة مت الخلط، ثم نضيف 2 بياض البيض و نمزج المكونات.
• في الأخير نضيف خميرة الحلوى و نخلط الكل الكل، ثم نغطي الإناء ببلاستيك غذائي و نتركه يرتاح مدة ساعة على الأقل.
• بعد ذلك نضع مقلاة غير لاصقة فوق نار متوسطة، ثم نحرك الخليط و نسكب مقدار مغرف صغير.
• نترك الفطيرة فوق للنارحتى تبدأ تظهر لنا فوقعات، ثم نقلبها للجهة الأخرى و نتركها حتى تتحمر، ثم نضع البان كيك فوق منديل ورقي لكي لا تتعجن.
• نستمر بنفس الطريقة حتى نكمل كمية الخليط، ثم يقدم مع العسل أو الشوكولاته و الموز، و بالصحة و العافية.
بان كيك بدون بيض
المقادير:
2 ملاع كبيرة سكر
2 أكواب دقيق ابيض
2 أكواب حليب سائل
2 ملاعق صغيرة خميرة الحلوى أو بيكنج بودر
قبصة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت نباتية
الخطوات:
• قومي بوضع كل النواشف في إناء من 2 كوب دقيق و قبصة ملح ثم ضيفي 2 ملعقة كبيرة من السكر و2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• قلبي كل العناصر مع بعضها جيداً حتى تختلط ثم ضعي المكونات السائلة من 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة واضيفي 1 كوب من حليب السائل تدريجياً وقلبي جيداً بالمضرب اليدوى حتى تتكون عجينة متناسقة ذات قوام كريمى ثقيل قليلاً.
• ادهني مقلاة متوسطة غير قابلة للالتصاق بالقليل من الزيت ثم وزعي الزيت فى الإناء بالكامل بإستخدام فرشاة سيليكون ثم ترفع المقلاة على نار متوسطة.
• املئي مغرفة الطعام بخليط البان كيك ويوزع جيداً بحيث يكون ذات شكل دائرى وفى مثل حجم قطعة البرجر ونكرر نفس الخطوة السابقة حتى يكتفى الإناء بقطع البان كيك ونترك قطع البان كيك حتى تستوي و تأخذ لون ذهبي.
• قلبي قطع البان كيك على الجهة الأخرى حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم ترفع قطع بان كيك الجبنة من الإناء، وادهني الإناء ثانيا بقليل من الزيت ثم ضعي قطع البان كيك و كرري بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهى من كل الكمية الموجودة.
ثم يقدم مع العسل أو شوكولاتة النوتيلا و بالصحة و العافية.
بان كيك بدون حليب
المكونات:
كوب دقيق أبيض 150غ.
كوب ماء 250 ملل
حبة بيض كاملة.
بياض بيضة.
3 ملاعق كبيرة سكر حبيبات.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى "بيكنج باودر".
ملعقة صغيرة فانيليا.
قبصة ملح.
طريقة التحضير:
• في إناء مناسب، ضعي الدقيق، الملح، خميرة الحلوى والسكر، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس .
• في إناء آخر، ضعي البيضة وبياض البيض و ملعقة الفانيليا و كوب الماء و ملعقة الزيت، واضربيها جيدًا بالمضرب اليدوي، حتى تتجانس العناصر.
• بعد ذلك أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب جيدا ، حتى تتجانس المكونات.
• ادهني مقلاة غير لاصقة بالزيت ضعيها على نار متوسطة، ثم صبي جزءًا من خليط البان كيك على شكل دائرة، واتركيه على النار حتى فقعات ثم اقلبيه للجهة الثانية و اتركيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين.
• كرري نفس الخطوات حتى الانتهاء من خليط البان كيك.
• ضعي البان كيك في طبق التقديم، و ادهنيه بالإضافات التي ترغبين فيها، و بالصحة و الراحة.
بان كيك بدون زبدة
المكونات:
2 كوب دقيق ابيض.
2 كوب حليب سائل.
2 حبات بيض.
ربع كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيس فانيلا.
رشة ملح
طريقة التحضير:
• في إناء نقوم بوضع الحليب ثم نضيف عليه البيض والفانيلا ونخفق الكل جيداً.
• نضيف بالزيت على العناصر و نقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
• نضع الدقيق في وعاء آخر، ثم نضيف عليه السكر والبيكنج بودر و الملح، نقلب الكل حتى تمتزج جميع المقادير.
• نسكب خليط الدقيق بالتدريج على خليط الحليب و البيض والزيت، ثم نقلب العناصر حتى ينسجم الخليط.
• نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتي تسخن جيداً، ثم نصب كمية من الخليط السابق باستخدام مغرف أو الكبشة، ونتركها حتى يبدأ ظهور فقعات على الوجه ثم نقلبها على الوجه الثاني.
• نتركها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها من على النار.
• نستمر بنفس الطريقة حتى نكمل باقي كمية الخليط، ثم تزين حسب الرغبة و تقدم بالهنا والشفا.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو