طريقة تحضير المروزية حليمة الفيلالي

طريقة تحضير المروزية المغربية بالطريقة الفاسية رائعة معلكة ولذيذة و كتبقى مدة طويلة مع كل اسرارها، من مطبخ حليمة الفيلالي.

مقادير المروزية المغربية:

- کیلو و نصف لحم الخروف أو العجل 

- 300 غ زبيب

- توابل المروزية (جوز الطيب، الهيل بسبوسة...)

- 2 أعواد قرفة

- ضامة زعفران 

- 2 فصوص ثوم

- 3 معالق سكر 

- ملعقة سمن

- لوز لتزين 

- نصف كأس زيت

- ملح 

- إبزار 

- خرقوم 

- زنجبیل

طريقة تحضير المروزية المغربية:

نغسل اللحم وتصفيته جيداً من الماء.

في عاء كبير نضع ثوم و نضيف لها توابل المروزية و سمن و ضامة زعفران و ملح و زنجبيل و إبزار و خرقوم ثم نخلط الكل بنصف كأس من الماء، بعد ذلك ندهن اللحم بالخليط و نتركهم على الأقل ثلاث ساعات أو  ليلة كاملة في ثلاجة.

بعد ذلك نأخد طنجرة نضيف اللحم المشرمل و الزيت و ملح الطعام و أعواد القرفة، ثم نضيف القليل من الماء إلى خليط التشرميلة الذي بقي في الإناء ثم نسكبه فوق اللحم ثم نغطي الطنجرة ضعها على نار مهيلة جدا ،مع التقليب قليلا بين الفينة و الأخرى، حتى تنضج قطع اللحم قليلا.

ثم نضيف العنب المجفف أو الزبيب لي كان كونو رقدناه في الماء من قبل مدة نصف ساعة، و 4 معالق من السكر تقريبا، و نتركه حتى يستوي و يتعسل و تصبح المرقة كثيفة جدا.

نقشر اللوز بعد غليه ثم نقليه و نحمره ثم نزين به اللحم في طبق التقديم و بالصحة و العافية.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو