بريوش ساهل و خفيف

نقدم لكم وصفة بريوش يومي ساهل وخفيف مناسب لفطور الصباح أو اللمجة مع طريقة تحضير بسيطة و مكونات في متنول الجميع. 

طريقة عمل بريوش سهل و خفيف

المقادير:

2 حبات بيض

كأس كبير سكر

كأس كبير زيت

كأس كبير عصير برتقال

كأس كبير ونصف حليب

نص كأس ماء زهر

كيس فاني

حبة حلاوه

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

دقيق حسب الخليط

طريقة التحضير:

في إناء نضع النواشف، نجمع جميع المكونات بالحليب ونزيد الدقيق (العجين لازم يكون رخوا) نغطيه بمنديل نتركه يختمر مدة ربع ساعة.

بعد ذلك ندهن اليدين بالزيت ونبدأ بتشكيل كويرات متساوية و نضعها على صفيحة مبطنة بورق الزبدة، ثم نتركها تختمر مرة أخرى مدة ساعة.

بعد الإختمار نسخن الفرن وندهن البريوش بأصفر البيض منسم بالفانيلا، ثم نرشه بالسمسم وندخله الفرن حتى يتحمر.

طريقة عمل البريوش المغربي

المكونات:

نصف كيلو طحين

100 غ (½ كوب) زبدة

250 مل (1 كوب) حليب

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

200 غ (1 كوب) كوب سكر

صفار 3 بيضات

نصف ملعقة صغيرة ملح

القليل من الزيت النباتية لدهن العجين

للتزيين:

بيضة كاملة

قليل من الحليب

قليل من السمسم (الزنجلان)

طريقة عمل البريوش المغربي:

في كسرول نسخن الحليب، ثم نضيف الزبدة، ونتابع الطهي حتى تذوب الزبدة تماما.

ننقل الخليط إلى خفاقة، ثم نضيف الخميرة أثناء الخفق، بعد ذلك نضيف البيض والسكر، ونخفق حتى يتماسك المزيج.

نضيف الدقيق دفعة واحدة، وكذلك الحليب، ونخفق بسرعة بطيئة حتى يتجانس و يتماسك المزيج، ثم نزيد السرعة ونواصل الخفق لمدة 5 دقائق.

ننقل العجينة إلى سطح العمل بعد رشه بالدقيق، ونشكلها على هيئة كرة، ثم نضع العجينة في وعاء مدهون مسبقاً بالقليل من الزيت، وندهن العجينة بالقليل من الزيت أيضاً. نغطي العجين بطبقة من النايلون، ونتركها لترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

ننقل العجينة على المنضدة، ونقطعها إلى 9 قطع متساوية، ثم نشكل كل قطعة على هيئة كرة، ونضعها في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.

نغطي كرات البريوش بقطعة قماشية رطبة، ونتركها تختمر لمدة ساعة.

نخلط بيضة مع  القليل من الحليب السائل، وندهن كرات البريوش بهذا الخليط.

نرشها بالسمسم ونخبز كرات البريوش لمدة 20 - 25 دقيقة في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.

طريقة عمل بريوش يومي قطني

المكونات:

770 غرام دقيق ابيض

200 مليلتر ماء دافىء

200 مليلتر حليب سائل دافئ

120 مليلتر زيت

1 ملعقة طعام خميرة الخبز

4 ملعقة طعام سكر

1 ملعقة طعام خل

1 ملعقة طعام فانيليا و-أو قشر ليمون

1 ملعقة قهوة خميرة الحلوى

 ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

في وعاء نخلط الماء الدافئ و الخميرة و السكر و نغطيه و نتركه يرتاح في مكان دافىء ,ثم نسكب عليه كل من الزيت و الحليب الدافئ و الخل و الفانيليا

ثم نمزج الخليط جيدا بالملعقة ثم نضيف خميرة الحلويات و الدقيق و نخلط العناصر.

بعد ذلك نضيف الملح و نعجن لمدة 2 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية (إذا كانت العجينة متلاصقة نضيف القليل من الدقيق).

ثم ندهن حواف الوعاء و العجينة بالزيت (تقريبا ملعقة كبيرة) لكي لا تلتصق مع ورق الطبخ و نتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها .

تقطع العجينة و تشكل كرات، ثم نضعها في المول مع ترك مسافة بين الكرات.

يدهن سطح كل حبة بصفار بيضة واحدة ممزوجة مع ملعقة كبيرة من الحليب، ثم نتركها ترتاح لتخمر ثم نضعها في الفرن (مسخن مسبقا) على درجة 180° مدة 25 دقيقة.

طريقة عمل بريوش محشي بالشوكولاطة

المقادير:

 250غ دقيق أبيض ممتاز

2 ملاعق كبيرة زيت

2 ملاعق كبار سكر

ملح حسب الذوق

ملعقة كبيرة خميرة حبيبات

شوكولاتة الدهن للحشو

أصفر بيضة للدهن

جلجلان (سمسم) للتزيين

الحليب لجمع العجين

طريقة التحضير:

في كاس الخميرة مع السكر وكمية من الحليب و نتركها تتفاعل.

في وعاء أو العجانة ننخل الدقيق ثم نضيف الملح وملعقتان الزيت، بعد ذلك نضيف خليط الخميرة و السكر.

نجمعو العجين بالحليب نخليوها تدلك مزيان حتى تكون رطبة ولكن ماتلتصقش في اليد ونغطيوها و نتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

بعد الإختمار، نقسم العجينة إلى كرات صغار ونديرو شوكولاتة الدهن وسط من الكرات، ثم نضعها في في صينية الفرن مبطنة بورق الطبخ ونتركها  تختمر مرة أخرى.

بعد ذلك نبسطها قليلا ون نتركها ترتاح 10 دقائق ثم ندهنها بأصفر بيض مع الزنجلان وندخلها للفرن ساخن على نار مهيلة حتى تتحمر، كيجيو خفاف بالصحة والعافية.

من إعداد patisseries