طريقة عمل البيتي فور مع أسرار نجاحه

                    طريقة عمل البيتي فور مع أسرار نجاحه
 

طريقة عمل البيتي فور مثل المحلات بعجين واحد اقتصادي وكمية كثيرة و مذاق هائل، بيتي فور ناجح و غير مكلف، و سريع التحضير.

مقادير البيتي فور مع أسرار نجاحه:

250غ زبدة

كأس الاربع زيت ما يعادل 100غ

كيس سكر فانيلا

2 حبات البيض و أصفر بيضة 

ملح 

125غ نشا

200غ سكر الناعم

دقيق حسب الخليط

فلان بنكهة الكراميل

التزيين:

حسب المتوفر

طريقة عمل البيتي فور مع أسرار نجاحه:

في إناء نمزج الزبدة، السكر، فانيلا، رشة ملح ثم نضيف البيض، أصفر بيضة و نمزج ثم نضيف الزيت و نمزج الكل.

بعد ذلك نضيف الفلان كراميل و نمزج من جديد، ثم نضيف النشا و نمزج الكل، ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى نجمع العناصر و نحصل على عجينة مرخوفة يسهل خروجها من الجيب الحلواني.

نضع العجين في جيب حلواني و نشكلها  على شكل بيتي فور في صفيحة الفرن مفروشة بورق الطبخ و نشكله حسب الرغبة.

الشكل الاول نضع فيه حبات اللوز والشكل الثاني على شكل طولي و تدخل للفرن مسخن على 180درجة حتى تأخد اللون الذهبي. 

ثم نزين البيتي فور، بالنسبة للشكل الاول تلصق حبات الحلوى بالمربى أو الشوكولا أو حسب الرغبة،ثم نضع جانب في الشوكولا السوداء ذائبة و الشكل الثاني نزين من وسط بخليط المربى أو الشوكولا الذائبة، ثم  يقدم البيتي فور بالصحة و الراحة.

أسرار نجاح البيتي فور:

لابد أن يكون البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفة يعنى تطلعيهم قبل ما تشتغل في عجن البيتى فور بساعتين

لابد أن نضبط وضع البيض في مقدار العجين لأن زيادة البيض تتسبب في خروج البيتيفور بشكل “خشن” ومذاق غير شهي،

وعند وضع البيض على الزبد والسكر تحطى بيضه ورا التانية، وتضربى جيداً.

 إن استخدام السمنة بدلاً من الزبدة يجعلك تعانين من عدم تماسك البيتي فور دون أن تعلمي السبب، لذا يفضل استخدام الزبدة ولكن إذا كانت غير متاحة وعليك استخدام السمن ضعي البيضة كاملة بدلًا من صفار البيضة فقط، وذلك لأن البياض يساعد على تماسك البيتي فور بشكل أقوى.

كلما زادت السمنة في العجين الخاص بالبيتيفور كلما كان أنعم وكان مذاقه أفضل، وخوف النساء من وضع السمنة ينتج عنه بيتيفور خشن ولا يمكن تزيينه فيما بعد.

نضرب الزبدة والسكر تضربي جيدًا لكي يصبح مثل الكريمة، لانه هذا سر ان البيتى فور يطلع ناعم وحلو.

يعتمد تحضير البيتي فور في الأساس على الزبدة ويمكن استخدام السمن ولكن لابد أن يكونا في درجة حرارة الغرفة وليس مجمدة أو ذائبة أو مقدحة.

أهم نقطه في البيتي فور عند وضع الدقيق على الخليط اللى فات ده اوعى تضربيه كتير تحطى الدقيق شيئا فشيئا وتقلبى بمعلقه خشب او تضربى بأقل سرعه إلى أن يختلط بالزبدة والسكر والبيض ثم تضيفي قليلا وهكذا لحد ما كمية الدقيق تنتهي

لو ضربتى الدقيق كتيرا البيتى فور هينشف وهيطلع ناشف معاكي.

يسخن الفرن جيداً قبل وضع البيتي فور للتسوية ثم يضبط على حرارة 160 إلى 170 درجة ويترك البيتي فور فيه للخبز في الرف الوسط مع تشغيل الفرن من تحت فقط لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط ويخرج حتى لا يجف.

يتم وضع صفيحة الفرن على الرف الأوسط، يتم طهي البتيفور في عشر دقائق فقط، لا تزيدي مدة وجود البيتي فور في الفرن أكثر من هذه المدة حتى لا يحترق من الأسفل.

ولازم البيتى فور يبقى لونه فاتح، وهذا يظهر لما يستوي سيبيه يبرد في صينية التسوية لمدة 10 دقايق قبل ما تنقليه فى الطبق اللى التقديم لكي لا يتكسرش منك.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو