سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الموتشي الياباني بالآيس كريم في البيت و بدون ماكينة، فالموتشي ” Mochi ” هو نوع من أنواع الحلوى اليابانية التاريخية الشهيرة التي يتم صنعها في الأساس من نوع محدد من الطحين يُسمى ” دقيق الأرز الحلو – sweet rice flour ” و هو يختلف عن دقيق الأرز العادي في احتوائه على نوع من النشا يُدعى “الأميلوبكتين” و هي المادة التي تتسبب في إعطاء عجينة الموتشي ذلك القوام المطاطي المعروفة به، و من الجدير بالذكر أن الموتشي يتم تقديمه في عدة أطباق بطرق مختلفة و حتى أنه يتم حشوه بعدة حشوات كالفاكهة و عجينة الفول الأحمر الحلو و غيرها و ليس فقط بالأيسكريم كما سنقدمه اليوم.
مقادير الموتشي الياباني في البيت:
كوب و نصف دقيق أرز حلو
كوب و نصف ماء
كوب نشاء
نصف معلقة صغيرة سكر
مكونات غذائية صحية
4 كوب أيس كريم بالفانيليا (للتزين)
طريقة عمل الموتشي الياباني في البيت:
أولا إفرادي ورقة زبدة على قالب.
في كسرول أو وعاء مقاوم للحرارة اخلطي جيداً السكر ودقيق الأرز الحلو.
اضيفي الماء واخلطي باستمرار حتى تحصلي على مزيج متجانس.
غطي الوعاء بورق نايلون لاصق بدون شد الاطراف وأدخليه إلى المايكرويف لدقيقة وخرجي الوعاء من المايكرويف وحركي المزيج.
اعيدي الخطوة السابقة حتى يصبح المزيج متماسكاً ويشبه الجيلاتين.
أنثري القليل من دقيق الارز الحلو على سطح العمل.
ضعي عجينة الموتشي فوق الدقيق وانثري المزيد منه على وجه العجينة.
إفردي عجينة الموتشي على سطح العمل وضعيها على القالب ودخليها إلى الثلاجة لـ15 دقيقة حتى تبرد.
أخرجي القالب من الثلاجة وقطعي عجينة الموتشي الياباني إلى دوائر بواسطة قطاعة بسكويت.
إدهني جوانب قوالب صغيرة الحجم بملونات الطعام وافردي دائرة من العجين داخل كل قالب.
اضيفي كرة من الايس كريم فوق كل قطعة عجين. وغلقي أطراف العجينة واضغطي عليها بأصابعك.
أدخلي قوالب الموتشي اليباني إلى الثلاجة حتى تجمد ثم أخرجيها وقلبيها في طبق التقديم، ثم قدميها بالصحة و العافية.
تعليقات
إرسال تعليق