طريقة تحضير كيك اسفنجي منفوخ

نقدم لكم اليوم طريقة تحضير كيك اسفنجي منفوخ، سهل التحضير و ناجح من أول تجربة، كيك بخطوات جد بسيطة.

مقادير كيك اسفنجي منفوخ:

نصف كوب من الدقيق الأبيض

ملعقة كبيرة من النشا

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب من السكر

ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل

ملعقة كبيرة من الزيت

طريقة تحضير كيك اسفنجي منفوخ:

إتبع هذه الخطوات لتحصلي على كيك إسفنجي منفوخ سهل التحضير.

أولا في وعاء قومي بنخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر واتركيهم جانباً. 

ثانيا قومي بفصل بياض البيض عن الصفار، و اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج لونه ابيض كالثلج ويصبح مثل الكريمة.

ثالثا اضيفي السكر على بياض البيض تدريجياً واستمري بالخفق المستمر حتى يصبح الخليط كريمياً.

رابعا اضيفي صفار البيض بالتدريج مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.

خامسا ضعي الفانيليا عليهم لإزالة زفارة البيض.

سادسا ضعي بعد ذلك الحليب والزيت وخليط الدقيق الذي نخلناه ونخفق المكونات جيدا مع بعضها.

ثامنا بطني الصينية بالزيت والدقيق أو نضع بها ورق زبدة وندهنه أيضًا، ثم ضعي عليها خليط الكيكة وساويها.

تاسعا ضعيها في الفرن على درجة حرارة 160 ولمدة 30 دقيقة حتى تنضج واختبريها بخلة أو سكين اذا كانت نظيفة تكون أصبحت ناضجة.

عاشرا اخرج الكيك من الفرن واتركيها حتى تبرد، واخرجيها من القالب وزينها بالكريمة أو الشوكولاتة حسب ما تفضلين، و بالصحة و العافية.

أسرار نجاح الكيك الإسفنجي المنفوخ:

1_ يجب أن تكون مكونات الخليط بدرجة حرارة الغرفة حتى تتماسك على بعضها بشكل جيد دون تكتل

2_ يجب علينا ألا نفرط في خفق الخليط حتى نحافظ على الهواء في داخله، فهو من يحفز الفقاعات الرافعة لبينة الكيك الاسفنجية .

3_ إن استخدام الزيت النباتي بخليط الكيك سوف يجعله رطباً ومائلاًَ للزوجة والزيتية بعد عملية الخبز

لذلك يمكننا استبدال الزيت النباتي بوصفات الكيك المحضرة بالزبدة الحيوانية المذوبة، التي تساهم في جفاف الكيك بشكل اسفنجي، وتزيد أيضاً من كمية الفقاعات الهوائية الدافعة للانتفاخ .

4_ نصب الخليط في القالب، ثم نرفع القالب 30 سم عن طاولة المطبخ، ونترك القالب ليسقط ويستقر على الطاولة، ونكررها 3-4 مرات، وتساعد هذه الخطوة في إجبار فقاعات الهواء على الارتفاع نحو طبقة الخليط السطحية، وتساعد أيضاً في تمهيد سطح الخليط وتوزيعه بالقالب بشكل متساوي.

5_ حركي الخليط بالملعقة (سطح الخليط فقط) باتجاه الجوانب، لمنع تشقق الكيك، ثم نكرر عملية رفع القالب وإسقاطه 2-3 مرات ليعود سطحه بشكل مستوي ومتناسق .

6_ إن التأخر في عملية إدخال الكيك للفرن سوف تسبب تنشيط الخميرة قبل الخبز، مما يؤدي لفقدان خواص صودا الخبز والخميرة في تكبير حجم الفقاعات التي تم تشكيلها من عملية خفق الدهون والسكر، وبالتالي سوف يكون انتفاخ الكيك أقل مما نتوقع .

7_ يعتبر فتح باب الفرن أثناء الخبز أكبر عامل لفشل انتفاخ الكيك وتشققه، وكذلك انهياره، في حال انتفاخه بسبب اختلاف درجات الحرارة بشكل مفاجئ، ويجب علينا فتح الباب تدريجياً، بعد عملية إطفاء الفرن دون تعرضه للهواء مباشرة حتى لا يتعرض الكيك للصدمة الحرارية المسببة لانهياره.

في الأخير إتبعي هذه الخطوات و ستحصيلن على كيك اسفنجي منفوخ و ناجح بكل المقاييس.