طريقة عمل التقلية (الدوارة) عاقدة و لذيذة بطريقة زمان

طريقة عمل التقلية أو الدوارة و الكرشة عاقدة و لذيذة، بطريقة زمان اللذيذة و السهلة.

مقادير التقلية:

كمية من التقلية مقطع قطع صغيرة

فصوص ثوم مفروم

التوابل:

فلفل أسود،كركم،كمون،فلفل احمر،زنجبيل 

زيت الزيتون 

حبة بصل مقطع 

2 حبات طماطم مفرومة

زيتون 

عصير نصف حامضة

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

3 فصوص الثوم مفروم 

بقدونس

حبة فلفل حار

طريقة تحضير القلية:

في إناء نضع التقلية و نسكب عليها ماء مغلي و نتركها لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك نصفيها و نضع التقلية في طنجرة و نضيف لها فصوص الثوم، التوابل، زيت الزيتون، بصل مقطع و نضيف ماء مغلي، ثم نغطيها و نتركها على نار حتى تستوي.

ثم بعد ذلك نضيف ليها الطماطم مفرومة، زيتون، عصير حامضة، طماطم مصبرة، الثوم مفروم

بقدونس، فلفل حار و ماء مغلي، ثم نغلق عليها و نتركها حتى تستوي و نحصل على مرق خاتر،  بعد ذلك تقدم بالصحة و الراحة.

طريقة غسل الكرشة:

نحضر الكرشة ونغسلها بالماء الجاري للتخلص من الأتربة والأوساخ التي تكون عالقة بها، ونكرر الغسل عدة مرات حتى تنزل المياه نظيفة تماماً.

نضع الكرشة في ماء مغلي حتى تتحلل الأوساخ المتبقية، ونتركها بضع دقائق.

نستخدم سكين ونكشط الطبقة الداخلية للكرشة للتخلص من الزوائد.

نغسل الكرشة بعد كشطها مرة أخرى بالماء.

نحضر مزيجاً من الطحين والملح والخل ونضعه في وعاء عميق ونضع الكرشة فيه وننقعها مدة ساعة للتخلص من الشوائب والروائح غير المرغوب بها، وندعكها بالمكونات جيداً بين الحين والآخر.

نخرج الكرشة من الخليط ونغسلها بالماء، ونضعها في قدر على النار مع ماء مغلي وفصين من الثوم، ونتركها تغلي قليلاً للتخلص نهائياً من الرائحة.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو