طريقة عمل كعب الغزال المغربي

نقدم لكم طريقة تحضير كعب الغزال المغربي بخطوات سهلة و بسيطة و بحشوة اللوز اللذيذة.

مقادير كعب الغزال:

للعجين :

250 غ دقيق

2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

2 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 أصفر البيض

10 إلى 12 سل ماء

عقدة اللوز:

لوز : 650 غم (أو ثلاثة أرباع الكوب، مطحون)

- حليب نستله المكثف المحلى : علبة (أو 397 غ)

- ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير كعب الغزال:

في إناء، يمزج الدقيق مع الملح، الزيت، السكر الناعم، أصفر البيض، ماء الزهر والماء للحصول على عجين متجانس.

يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا.

يقسم العجين إلى كويرات تلف في البلاستيك الغذائي وتترك ترتاح على الأقل لمدة ساعتين.

يُخلط مسحوق اللّوز مع حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد لتكوين عجينة طريّة.

 تُلفّ كمية صغيرة من خليط اللّوز بواسطة اليد لتكوّن كرة صغيرة، ثم تشكل على شكل أصابع.

فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، تمدد كرة عجين حتى تصبح جد رفيعة.

يوضع أصبع عجين اللوز فوق العجين المدد، يلف العجين حول أصبع اللوز ويثبت جيدا حتى يلحما معا مع إعطاء الحلوى شكلا هلاليا.

يقطع كعب الغزال ب"الجرارة"، وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.

يصفف كعب الغزال فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويترك يرتاح لمدة 12 ساعة.

يدهن كعب الغزال بالزيت ويثقب بإبرة للسماح للهواء بالخروج أثناء الطهي.

يطهى كعب الغزال في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.

يخرج كعب الغزال من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة، ثم يقدم بالصحة العافية.