القديد حليمة الفيلالي

 

طريقة تحضير القديد المغربي او اللحم المقدد او المجفف بطريقة سهلة و بسيطة من مطبخ حليمة الفيلالي.

مقادير القديد:

3 كيلولحم غنمي

6 معالق كبيرة ملح

3 معالق كبيرة قزبور يابس مطحون 

2 معالق كبيرة كمون

ملعقة كبيرة سودانية 

ملعقة كبيرة خل

ملعقة و نصف زيت زيتون 

10 فصوص ثوم

طريقة تحضير القديد:

في وعاء مناسب نخلط ثوم مع ملح و قزبور و سودانية و زيت زيتون و الخل و كامون و الماء ثم نقوم بخلط الكل.

بعد ذلك نخلط الحم مع الخليط ثم ندخله ليلة كاملة لثلاجة.

ثم نقوم بنشره صباح و تغطيته ليلا مدة 4 أيام حتى يجف تماما. 

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو

طريقة عمل القديد المغربي بطريقة مختلفة

المكونات:

لحم ضلع الخروف

لحم ما بين الصدر و الخضار

القليل من الخل البلدى

القليل من الملح و الابزار و الكركم و الببريكا و الكمون

القليل من إكليل الجبل

 القليل القزبر اليابس

فص ثوم كامل

 القليل من الفلفل الحار

 القليل من الرند مطحون

 القليل من البصل اليابس

طريقة التحضير:

في وعاء واسع ثم نضع فيه قطع اللحم ثم نضيف كل من الملح و الابزار و الكركم و الببريكا و الكمون و الزنجبير ثم نضع القزبر اليابس ثم إكليل الجبل ثم الرند ثم الثوم ثم الفلفل الحار ثم البصل اليابس ثم نضيف الخل البلدي ثم نقوم بخلط الكل جيدا و نتركه ليلة كاملة

بعد ذلك نقوم بنشره في الشمس حتى يجف تماما ثم نزيله فيصبح جاهزا للإستخدام، و بالصحة و العافية.

من إعداد ouafae dilights