بسطيلة الحوت حليمة الفيلالي

بسطيلة الحوت حليمة الفيلالي

نقدم لكم طريقة تحضير بسطيلة الحوت سهل وناجحة بمذاق أكثر من رائع، للمناسبات و الحفلات على طريقة حليمة الفيلالي.

المقادير:

(يمكن إستعمال نصف المقادير فقط)

كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو

كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)

نصف كيلو غرام من سمك الكلمار

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

نصف كأس شاي من الزيت

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)

4 فصوص ثوم

ملعقة كبيرة من الهريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق

300 غرام من الشعرية الصينية

ورقتان من ورق سيدنا موسى

طريقة التحضير:

1. أولا يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.

2. بعد ذلك توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.

3. ثم في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا.

4. بعد ذلك ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما.

5. تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

6. بعد ذلك يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية.

7. ثم تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.

8. تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.

9. في الأخير نرشها بالجبن مبشور و نزينها حسب الرغبة، ثم نرجعها للفرن ساخن حتى يذوب الجبن بعد ذلك تقدم بسطيلة الحوت بالصحة و العافية.

من إعداد cuisine.asma