طريقة تحضير فطاير الجبنة

مقادير فطاير الجبنة:

ثلاثة أكواب وربع دقيق ابيض

معلقه كبيرة خميره الخبز الفوريه  

ثلاث معالق كبيرة سكر  

معلقة صغيرة من الملح  

ربع كوب من زيت الذرة  

ربع كوب زبادي  

كوب حليب سائل    

الحشو:   

كوب و ربع جبن فيتا  

معلقه كبيرة من النعناع المجفف  

معلقة كبيرة من زيت زيتون    

خليط للتلميع:   

حبة بيض كبيرة  

معلقة كبيرة من  الحليب السائل 

للتزيين:

حبة البركه أو سمسم 

طريقة تحضير فطاير الجبنة:

في وعاء للخلط ، ضعي 3 أكواب من الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الملح ، الزيت ، الحليب ، والحليب. نركب روبو العجانة، و نخلط مكونات العجين على سرعة متوسطة لتشكيل العجين وفصله عن حافة الوعاء. 

إذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي الدقيق المتبقي. شغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة الملمس. ضعي العجينة في مقلاة الزيت وامسحي سطح العجين بالقليل من الزيت. 

غطي الطبق بالنايلون واتركي العجينة تختمر و يتضاعف حجمها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. 

الحشو : في إناء مناسب ضعي الجبن، النعناع وزيت الزيتون، اضغطي على الجبن بالشوكة حتى تتفثت وقلبي معها النعناع والزيت لتختلط المواد جيدا.

اخلطي المكونات جيدًا. 

لتلميع الخليط: ضعي البيض والحليب في طبق صغير وقلبي المكونات بشوكة حتى تمتزج. 

باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق أو باستخدام آلة المعكرونة ، و افردي العجينة بسمك حوالي 3 أو 4 مم. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 3 أو 4 بوصات ، قطعي العجين إلى دوائر أو أقراص. ضعي ملعقة صغيرة من الحشو على الطرف المستدير ، واطوِ الطرف الآخر فوق الحشوة ، واضغطي على الحواف لأسفل بواسطة السوكة، حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز. 

ضع  الفطائر على صينية قصيرة الحواف ، واترك مسافة 2 سنتم بين كل فطيرة. دع الفطيرة ترتاح لمدة 10 دقائق. 

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُغطى سطح الفطيرة بخليط التلميع ويُرش بحبة البركة أو السمسم. 

تُخبز الفطيرة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 

أخرجي الفطيرة من الفرن وضعي فوقها منشفة قطنية نظيفة لبضع دقائق وقدميها ساخنة.