لقمة القاضي المقرمشة بالقنينة

 بواسطة قنينة ماء فارغة حضري لقمة القاضي المقرمشة أو العوامه، سهلة وسريعة، مع سر القرمشة أفضل من المطاعم، و مذاق قمة في الروعة.

مقادير لقمة القاضي المقرمشة بالقنينة:

4 كؤوس دقيق = 400 غرام

نصف ملعقة صغير ملح

ملعقة كبيرة سكر

4 ملاعق كبيرة نشا أو ميزينا

ملعقتين حليب مجفف أو نيدو = 40 غرام

كيس فاني 7 غرام

خميرة الحلويات = 8 غرام

ملعقة كبيرة من خميرة الخبز = 10 غرام

3 ملاعق كبيرة زيت نباتية

كأسين وكأس على ربع ماء = 412ml

مقادير السيرو أو القطر:

4 كؤوس سكر = 600 غرام

كأسين ماء = 300ml

ملعقة كبيرة من حصير الليمون

حبة الهيل أو قعقلة

طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة بالقنينة:

في كأس واسع, نضع الخميرة الفورية, نضيف عليها كوب ماء دافئ, نخلطها جيدا, تترك جانبا قليلا حتى تتفاعل.

في وعاء, نضع الدقيق المنخول مع الملح والسكر, ثم نضيف النشا والحليب المجفف,  و كيس فانيليا والبيكنج باودر, ثم نمزج العناصر جيدا.

بعد نضيف خليط الخميرة و الماء على المزيج, نخلط كل العناصر, ثم  نضيف كمية الماء المتبقية, بالتدريج, مع الخلط حيدا, يجب أن نحصل على عجينة ليست رخوة كثيرا ولا ثقيلة لكي يسهل تشكيلها بواسطة القنينة.

بعد ذلك نخبط العجينة جيدا, مدة دقيقتين أو أكثر, تغطى بلاستيك غذائي مع منديل, حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

من جهة أخرى,نقوم بتحضير القطر, في قدر أو كسرول نضع السكر والماء عصيل الليمون وحبات قعقلة أو الهيل, نمزج الكل جيدا, ثم يوضع الخليط على نار متوسطة, حتى الغليان, ثم نقوم بخفض النار الى مهيلة وتترك مدة 10 دقائق، و نتركها تبرد.

بعد ان تبرد قليلا, نسكبها في وعاء كبير, ثم تترك جانبا.

بعد إختمار العجين نزيل الغطاء البلاستيكي عليها, ثم نفرغ الهواء من العجين.

ندهن ايدينا بالزيت, ثم نأخذ قنينة فارغة صغيرة, نملأها بالعجين, ثم نأخذ غطاء القنينة, بواسطة مسمار الشواء الحديدي, نسخنه ثم نعمل ثقب في الوسط, (ثقب متوسط على شكل دائرة صغيرة), ثم بواسطة السكين, نملس الثقب من الشوائب.

في مقلاة بها زيت ساخن و على نار متوسطة, نقوم بتشكيل دوائر صغيرة من العجين في الزيت ثم نقص الاطراف بالمقص, و نتركها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. نضعها فوق شبكة حتى تتقطر من الزيت.

ثم ندخل كرات لقمة القاضي إلى الثلاجة مدة نصف ساعة, أو نتركهم مدة ساعتين خارجا, بعدها يعاد قليهم مرة اخرى حتى تتحمر العوامة, ثم نغمسهم في القطر الذي حضرنا سابقا، و تقدم بالصحة و العافية.

كانت هذه مراحل تحضير لقمة القاضي المقرمشة بالقنينة بنجاح.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو