طريقة تحضير كعب الغزال

مكونات كعب الغزال:

مقادير العجين:

1 ملعقة كبيرة زبدة

500غ دقيق

1 كأس من ماء الزهر

ماء دافئ

قبصة ملح

مقادير عجين اللوز:

1 كلغ لوز مسلوق ومنقي

500غ سكر

1/2 كأس ماء زهر

1/2 كأس زبدة مذوبة

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة مدقوقة

قبصة من المسكة الحرة

طريقة تحضير العجين:

في وعاء مناسب يصب الدقيق مع الملح ، ثم يضاف إليه الزبدة المذوبة، ماء الزهر وقليل من الماء الدافئ حتى الحصول على عجين متجانس، يدلك جيدا حتى تصبح العجينة لينة  ومطاطية.

يغطى العجين بمنديل ويترك جانبا لمدة خمس دقائق.

طريقة تحضير عجين اللوز:

يخلط اللوز المسلوق والمنقى مع السكر ثم يطحن الكل في الطحانة اليدوية للكفتة أو آلة كهربائية.

نأخذ اللوز المطحون ونضيف إليه ماء الزهر، الزبدة المذوبة، القرفة والمسكة المدقوقة مع قليل من السكر ثم نخلط الكل جيدا ونحضر من الخليط أصابع بحجم 8 سنتم طول و2 سنتم عرض (قطر).

طريقة تشكيل الكعب:

يقسم العجين إلى كويرات صغيرة ثم يطلق بالمدلك للحصول على ورقة رقيقة من العجين.

نضع أصابع اللوز متباعدة وسط العجين المرفق ثم نتني عليهم العجين (أي تغطى أصابع اللوز بالعجين المرقق)، نضغط على كل كعب بأطراف الأصابع حتى يلتصق العجين باللوز، ويقطع كل كعب بالجرارة ثم يعطى له شكل هلال.

عندما ننتهي من تحضير كعب غزال يصفف على صفيحة مدهونة بالزيت. تثقب الحلوى بالإبرة ليتمكن البخار من التسرب منها أثناء الطهي.

تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون الحلوى ذهبيا.

يمكنكم مشاهدة الطريقة من خلال هذا الفيديو