طريقة تحضير البايلا الإسبانية

طريقة تحضير البايلا الإسبانية بخطوات بسيطة.

المكونات:

- نصف كيلو من القمرون

- نصف كيلو من بلح البحر (les monules)

- حبتان من البصل مفرومتان

- ملح و ابزار

- 4 ورقات سيدنا موسى

- 300 غ من الدجاج مقطع إلى قطع

- زيت

ا فصوص ثوم مهروسة

- حبة فلفل أحمر مقطعة قطعا صغيرة

حبة من الطماطم معسولة منقاة

و مقطعة قطعا صغيرة

- 2 زلافات متوسطة الحجم من الأرز

- قليل من الزعفران

- زلافة متوسطة من حبات الجلبانة الطرية

- 250 غ من اخبار الكلمار مقطع إلى دوائر

- 200 غ من هبرة السمك الأبيض مقطع إلى مكعبات صغيرة

- نصف ضامة البنة بنكهة الدجاج

للتزيين :

- ملعقة كبيرة من الزيت

- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

- شرائط من الفلفل (بالألوان مقلية)

طريقة التحضير:

تغسل القمرون، نحتفظ ببضع الحيات للتزيين (8 حبات تقريبا) ونقشره. 

نضع القشرة في كاسرول مع كأسين كبيرين من الماء المغلى لمدة دقيقتين ثم نصفيها و تحتفظ بالمرق جانبا .

تغسل بلح البحر، نزيل له الشعيرات بالسكين ثم نحكه

بالفرشاة جيدا ، نغسله و نضعه في كاسرول. 

نضيف له ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم، الملح، الإبزار، ورقتي سيدنا موسی و کنسين كبيرين من الماء ثم تطهية لمدة 10 دقائق.

نصفي بلح البحر (نأخذ الحبات المتفتحة قليلا فقط)

و تحتفظ بالمرق جانبا.

في مقلاة كبيرة خاصة بالبايلا، نحمر قطع الدجاج مع

باقي البصل و الثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم ترش بالملح و الإبزار دون التوقف عن التحريك.

نزيل قطع الدجاج و نحتفظ بالمقلاة فوق النار. نضيف كلا من قطع الفلفل الأحمر، الطماطم، الملح و الإبزار. نحرك لمدة 5 دقائق ثم نصب مرقي بلح البحر و القمرون.

نضيف الأرز، نصفف قطع الدجاج ثم نتبل بورقتي

سيدنا موسى و الزعفران. بعد 15 دقيقة من الطهي

نضيف كلا من حيات الجلبانة، القمرون المقشر، دوائر

الحبار و هبرة السمك. 

نفتت ضامة البنة و ندخل المقلاة إلى القرن درجة حرارته متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريبا، (يمكن إضافة قليل من الماء عند الضرورة).

أثناء هذا الوقت نقلي باقي حيات القمرون في قليل من الزيت، و نرشها بالملح و البقدونس المفروم ثم نزين بها البايلا مع شرائط الفلفل و بلح البحر، تقدم مرفوقة بالسلطة.