مموش الروبيان الكويتي

يعد الأرز عامل رئيسي في أغلب الأطباق الرئيسية للمأكولات الكويتية، المموش من أشهر الأكلات الشعبية الكويتية، وهو عبارة عن رز مطبوخ مع عدس أخضر (ماش)

المقادير:

كوبان (منقوع لمدة ساعة) أرز بسمتي

كوب (ماش، مغسول ومنقوع) عدس أخضر

5 فصوص (مهروس) الثوم

نصف حزمة (مفرومة) كزبرة خضراء

2 قرن فلفل أخضر حار

ملعقة صغيرة (مطحون) هيل

ملعقة صغيرة (مطحونة) الكزبرة

ملعقة صغيرة الكمون

ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود) لومي

2 مكعب مرق دجاج

3 حبات (كبير الحجم، مفروم، للحشوة) البصل

3 ملاعق كبيرة (للحشوة) الزيت

نصف حزمة (مفرومة، للحشوة) كزبرة خضراء

كوب ونصف (مجفف، منقوع بماء ساخن، للحشوة) الروبيان

ملعقة صغيرة (مطحونة، للحشوة) الكزبرة

ملعقة صغيرة (للحشوة) الكمون

ملعقة صغيرة (مطحون، للحشوة) هيل

ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود، للحشوة) لومي

1 مكعب (للحشوة) مرق دجاج

طريقة التحضير:

نضع في قدر الزيت ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة.من الحشو المحضر سابقا. ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبرة والمكعبين من مرق الدجاج.

يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .

يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر ويخلط بهدوء.(يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بمقدار2/1 إنش).

يترك على نار هادئة حتى يجف الماء 10 دقائق أخرى.

يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بحشوة

الروبيان.

طريقة تحضير الحشوة: يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلاً ويوضع جانبا. ونضع في مقلاة الزيت ويحمر البصل. وتضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب.

وأخيراً تضاف الكزبرة الخضراء وتخلط.