دجاج محمر بالزيتون حليمة الفيلالي

نقدم لكم طريقة تحضير دجاج محمر بالزيتون سهل و لذيذ مثل الأعراس، على طريقة حليمة الفيلالي.

مقادير دجاج محمر:

1 دجاجة منضفة 1500 غرام

2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح

150غرام زيتون

150غرام كبدة الدجاج مقطعة

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة : فلفل أسود - زنجبيل - كركم - قرفة

3 فصوص ثوم مهروس

عصير ليمونة واحدة

نصف باقة بقدونس مفروم

نصف ملعقة صغيرة زعفران محلولة في ربع كوب ماء

3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

نصف كوب زيت نباتي

شرائح ليمون مخلل للتزيين اختياري

طريقة تحضير دجاج محمر:

في وعاء نضع الملح والفلفل والزنجبيل والكركم والقرفة والثوم وعصير الليمون والبقدونس والزعفران المحلول بالماء نحلط جيداً ثم نقوم بتتبيل الدجاجة بالخليط المحضر ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب النكهة .

في وعاء نضع البصل ونضيف فوقه الدجاجة المتبلة وملعقة واحدة من الزبدة وزيت الزيتون وكوب من الماء وماتبقى من التتبيلة ثم نضعه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج .

نرفع الدجاجة من الوعاء ونضعها في صينية وندهن الوجه بالزبدة المذابة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر تماماً .

في هذه الأثناء نأخذ القليل من مرق الدجاج ونضيفه على الزيتون في وعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يتبخر المرق كاملاً ومن ثم نضيف القليل من كبد الدجاج على البصل ونحرك جيداً ونتركه على النار حتى تنضج الكبد ويتكرمل البصل .

نخرج الدجاجة من الفرن ونسكبها في طبق التقديم ونضيف الزيتون والكبد مع البصل المكرمل فوقها ونزين بشرائح الليمون و بالصحة و الراحة.