طريقة تحضير طاجين بالكفتة

طاجين بالكفتة من أشهر الوصفات في المطبخ المغربي ، لذيذ جدا وشهية ، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة بمكونات متوفرة في كل بيت، و يقدم كوجبة غذاء أو عشاء.

المقادير:

نصف كيلو كفتة غنمي أو بقري

نصف كوب روز مسلوق

نصف قبطة بقدونس مفروم ناعماً

1 بصلة كبيرة مفرومة

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة: فلفل أسود - زنجبيل - كركم - قرفة

لتحضير الشرمولة: 2 بصلة متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

ربع ملعقة صغيرة: ملح - فلفل أسود - كركم - زنجبيل - قرفة (اختيارية)

ربع حفنة بقدونس

ملعقة صغيرة زعفران مذاب في كوب ماء أو مكعب الزعفران

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير 

1- نضع الأرز في وعاء ونضيف اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والقرفة ونخلط جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها ثم تشكل اللحم على شكل كرات ونتركها جانباً.

2- لتحضير الشرمولة في طاجن ، نضع الزيت والزبدة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم المهروس والبقدونس والبهارات المذكورة مع الملح والفلفل ونقلب المكونات ونتركها لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء بإحكام حتى يذبل البصل ثم يضاف الزعفران المذاب في الماء ويقلب جيدا.

3- عند الغلي ، نضيف كرات الكفتة فوق التتبيلة المعدة ، ونغلق الغطاء ، ونترك الطاجين على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما.

4- يقدم مع طبق بطاطس مسلوقة مقطعة إلى مكعبات ومتبله بالبصل والبقدونس والملح والفلفل وزيت الزيتون والصحة والراحة.