طريقة عمل البرياني باللحم

مقادير البرياني باللحم:

لحم بقري - 1.5 - 2 كجم

أرز - 1.5 كجم

الزبادي - 1 كوب

مسحوق جارام ماسالا - 2 ملعقة صغيرة

زيت - 2 ملعقة كبيرة

كامل جارام ماسالا:

فلفل أسود - 15-20

القرنفل - 7-8

القرفة - 6 بوصات

الهيل الأخضر - 7-8

أوراق الغار - 4-5

بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة

ملح حسب الذوق

الزنجبيل - معجون الثوم - 1 ملعقة كبيرة

مسحوق الفلفل الأحمر - 2 ملعقة صغيرة

مسحوق الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الكركم - 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة

3 حبات طماطم كبيرة (مفرومة)

ملح أسود - ملعقة صغيرة

بصل بني - نصف كوب (مجروش)

خلاصة البرياني - 7-8 قطرات

لون الطعام الأصفر - 2 قرصات

الزعفران - 6-8 بتلات (اختياري)

كزبرة خضراء - نصف كوب (مفرومة)

الفلفل الحار الأخضر - كما هو مطلوب

طريقة تحضير البرياني باللحم:    

· يُضاف اللحم البقري واللبن ومسحوق جارام ماسالا في وعاء ويخلط جيدًا لينقع اللحم البقري.

· هذه الخطوة سوف تتغلغل في النكهة في اللحم البقري.

· الآن نأخذ مقلاة ونضيف 2 ملعقة كبيرة زيت. سخنها!

· يُضاف غارام ماسالا الكامل (الهيل الأخضر ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، أوراق الغار ، القرفة ، بذور الكمون).

·  عندما تصبح كريم ماسالا عطرية وتبدأ في القلي. أضيفي معجون الثوم والزنجبيل واطهيه لمدة دقيقتين حتى يتبخر الماء الزائد.

· الآن أضف البهارات والملح ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة والكركم. اطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تنضج البهارات.

· يُضاف اللحم البقري المتبل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لحم البقر طريًا.

· أضيفي الطماطم الآن واطهيه لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح الزيت فوق سطح المقلاة.

· رش 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود على مرق اللحم البقري.

· أيضا ، رش "البصل البني" مطحون لجعل المرق أكثر سمكا و "كورما ستايل". سيضيف هذا نكهة "دايج" إلى "برياني".

· أضف الآن 300 مل من الماء وقم بتغطيتها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج اللحم.

· عندما ينضج اللحم ، افحصه واجعل المرق أكثر سمكًا. كما ترى في فيديو الوصفة.

طريقة سلق أرز البرياني

· لغلي أرز البرياني ، أضيفي 6 لترات من الماء في قدر كبير. (إدارة كمية المياه حسب الأرز الخاص بك).

· يُضاف غارام ماسالا كاملًا فيه مثل بذور الكمون وأوراق الغار والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود.

· يضاف الملح (حسب الحاجة).

· اغلي الماء لمدة 15 دقيقة على نار عالية.

· نضيف الآن أرز البسمتي في الماء ونقلب المقلاة بيد ناعمة لتجنب فوضى الأرز. (للحصول على نتيجة جيدة ، انقعي الأرز قبل 10 دقائق ليغلي في ماء الصنبور).

· قم بطهي الأرز بنسبة 90٪ والباقي ينضج على "دوم".

· عندما ينضج الأرز بنسبة 90٪ ، قم بتصريف الماء الزائد عن طريق الاحتفاظ بالبقع.

·  الآن نحن جاهزون لعملية طبقات البرياني.

طريقة تحضير طبقات البرياني

· طبقة البرياني ، أضيفي أولاً "طبقة الأرز في المقلاة". افحص الملح. يمكنك تعديل الملح هنا وإذا قمت بإضافته فتذكر خلطه بشكل صحيح.

· الآن اصنع "طبقة كورما". يُسكب مرق كورما ماسالا على جوانب الأرز بالطبقة الأولى.

· نضيف طبقة أخرى من الأرز فوق مرق الكورما. اضبط الملح مرة أخرى.

. الآن في وعاء ، أضيفي الحليب مع لون الطعام واخلطي جيدًا. يمكنك إضافة الزعفران في هذه الخطوة لكنها اختيارية.

· صب الحليب على كل جانب من الأرز.

· أضيفي المسالا الخضراء واعصري عصير الليمون الطازج فوقها.

·اسكبي بضع قطرات من خلاصة البرياني واتركيها على دوم لمدة 20 دقيقة.

· بعد ذلك سيتم الانتهاء من وصفات البرياني باللحم البقري وسيكون البرياني الشهي اللذيذ جاهزًا للتقديم. يمكنك مزج البرياني مع طبق إذا كان بكميات كبيرة لتجنب تكسر الأرز.

طريقة تقديم البرياني باللحم

· إنها لفكرة جيدة أن تصنع وصفة برياني اللحم البقري في المناسبات الخاصة أو تتجمع العائلة. إذا كنت تقدم البرياني كطبق رئيسي ، فقم بإقرانه مع سلطة الخضار والحلو سلطة الفواكة.

كيف تصنع برياني حار

· يمكنك جعله أكثر توابلًا عن طريق إضافة الفلفل الحار الأخضر وزيادة كمية مسحوق الفلفل الحار الأحمر.

كيف تصنع برياني لذيذ

تأكد من طهي البرياني كورما بالكامل الذي يفصل الزيت في المقلاة. يجب أن تكون اللحوم طرية وناعمة. يجب نقع الأرز قبل 30 دقيقة من الغليان. استخدمي البصل البني الطازج المطحون في الكاري ووزعيه في طبقات. سيعطيك هذا بالتأكيد طعم دايج والي بريان. يجب أن تجرب هذا وأعلمني إذا كان لديك نفس النكهة.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بشكل مختلف من خلال هذا الفيديو