زعلوك حليمة الفيلالي

مقادير زعلوك

3 حبات باذنجان مشوي في الفرن او على البوطة أو الفحم

1 حبة كبيرة طماطم مقطعة مربعات

3 ملعقة معدنوس وقزبور مفروم ناعم

2 فصوص ثوم

1/2 كاس زيت زيتون

2 ملاعق عصير حامض

التوابل

ملح، فلفل اسود(ابزار)، سكينجبير، كمون، فلفل احمر حلو(بابريكا)، و حار حسب الذوق

طريقة تحضير زعلوك

في طنجرة أو مقلاة نشيح الطماطم مع الثوم مع نصف كمية الزيت حتى تستوي و تذوب الطماطم. 

بعد ذلك نأخد الباذنجان المشوي نقشره و نقطعه قطع صغيرة  ثم نضيف له التوابل و الربيع.

ثم نضيفه لطماطم التي في المقلاة، نتركه حتى يتشحر جيدا مع التحريك المستمر، ثم نطف النار.

بعد ذلك نضيف ملعقتي عصير الحامض وزيت الزيتون المتبقي، ممكن أن نقدمه دافئ او بارد مع الأطباق الرئيسية.

ملحوظة:

يمكن إضافة 2 حبات فلفل أخضر أو ألوان مشوي وطبخه مع البدنجان.