تُعرف المغرب بأنها من أكثر دول العالم شهرة بالحلويات الشهيّة، والمميزة والتي تُحضّر بسهولة، وهناك العديد من أطباق الحلويات المعروفة مثل: حلوى الشباكيّة، وحلوى كعب الغزال، وحلوى السمسميّة والمسمن بالفواكة، وحلوى الحرشة، وحلوى الكسكسي، ومن أكثر أصناف الحلويات شهرة في المغرب حلوى التمر، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة لتحضير حلوى التمر المغربية.
حلوة التمر حليمة الفيلالي
للعجين
- كاسين سميد ناعم مغربل
- كاس دقيق
- نصف كاس حليب غبرة
- نصف كاس نشا
- صفار بيضتين
- علبة زبدة 250 غرام
- ملعقتين كبيرتين سكر ناعم أو ثلاث ملاعق حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة خميرة حلويات
- ملعقة صغيرة فاني
- ملعقة صغيرة حبة حلاوة وزريعة البسباس مطحونين بشكل ناعم فقط للنكهة
- ملح
- ربع كاس ماء او أقل للعجن
الطريقة
نضعه نصف ساعة يرتاح في الثلاجة بعدها نشكل كريات و نحشوهم بالتمر و نضعهم في القالب يرتاح قليلا و نقوم بطهيه في الفرن بشكل عادي.
حلوة التمر المغربية التقليدية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- كوبان من الزبدة الطريّة.
- كوب من السكر الناعم.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات الحشوة
- كيلوغرام من التمر.
- كوب ونصف من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة الطريّة، والسكر، والفانيلا، وماء الزهر.
- نضع البيض فوق المكوّنات.
- نعجن العجينة ونتركها لكي ترتاح من ساعة إلى ساعتين.
- نُفرغ حبات التمر من بذورها.
- نطحن التمر في الخلاط.
- نضيف إليها الزبدة المذابة على النار.
- نخلط التمر والزبدة.
- نرق جزءاً من العجينة حتّى تتشكل طبقة رقيقة.
- نقطع التمر المطحون إلى كرات.
- نضع كرات التمر وسط العجينة.
- نلف العجينة والتمر معاً لتصبح على شكل عصا صغيرة.
- تنقطّع العجينة إلى حبات صغيرة.
- توضع العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ تُخبز مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمر.
حلوة التمر منقوشة
المقادير
- 500غ دقيق
- 2ملاعق كبار سكر كلاصي
- 250 زبدة مركرين
- 1 ياغورت
- فاني
الحشوة
- 500غ تمر منقى ومبخر
- معلقة صغيرة قرفة
- معلقة صغيرة زبدة
- معلقة كبيرة جنجلان
- معلقة كبيرة ماء زهر
- ابيض بيضة
طريقة التحضير
- نمزج كل مكونات العجين حتى الحصول على عجين لين
- تمد العجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة
- نضع الكويرة في الدقيق لكي لا تلتصق على المرشم
- تزين بواسطة مرشم
- تصفف على صينية مفروشة و الى الفرن
- ثم تزين بالسكر كلاصي.
حلوة التمر الشمالية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد ناعم الحبيبات (طحين الفرخة).
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- رشّة من المحلب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- مئتا غرامٍ من مكعبات الزبدة، في حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ماء فاتر للعجن.
مكوّنات الحشوة
- معجون تمر.
- خمسون غراماً من الزبدة المذابة، وباردة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- جهزي العجينة: بوضع الطحين، والسميد، والسكر الناعم، والبيكنج باودر، والمحلب، والزبدة في إناءٍ كبيرٍ.
- اعجني المكونات مع بعضها البعض حتّى تتفتت.
- صبّي الماء بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في العجن إلى أن يتشكّل لديك عجينةٌ متجانسةٌ.
- دعي العجينة حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة تقريباً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
- جهّزي الحشوة: بتشكيل معجون التمر بحيث يأخذ شكل الاصبع الطويل.
- افردي العجينة على سطحٍ ناعمٍ وصلبٍ، بحيث تأخذ شكل المستطيل.
- ضعي أصبع معجون التمر على طرف العجينة، ثمّ لفّي العجينة على نفسها، فتصبح لُفافة طويلة.
- قطّعي لفافة العجينة المحشوّة إلى قطعٍ متساوية الطول، وضعيها في صينيةٍ.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن مدة ثلث ساعة تقريباً، أو إلى أن تنضج القطع وتأخذ اللون الذهبيّ.
المصدر موقع شاورما
تعليقات
إرسال تعليق