كيكة البرتقال في الخلاط بارتفاع 10 سم وقوام خفيف

طريقة عمل الكيكة سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت، ولضمان الحصول على كيك مرتفع بقوام خفيف التزمي سيدتي بخطوات التحضير التالية:

1. ندهن قالب كيك بحجم متوسط مفرغ من الوسط بملعقة كبيرة من الزبدة ثم يغلف بملعقتين كبيرتين من الدقيق حتى لا يلتصق الكيك بالقالب.
2. نسخن الفرن من أسفل فقط على حرارة 180 درجة مئوية.
3. ثم نضع خمس بيضات بحرارة الغرفة في الخلاط مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة ممسوحة من الفانيليا.
4. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخل وكوب ونصف من السكر، ونخفق على سرعة عالية حتى نحصل على خليط أبيض.
5. نضيف كوب من الزيت سعة 250 مللي ونتابع الخفق على سرعة عالية، ثم نضيف كوب من عصير البرتقال وملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال.
6. نخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة، ثم نسكب الخليط السائل في إناء عميق.
7. ثم ننخل 3 أكواب من الدقيق بمصفاة سلك على خليط المواد السائلة ونقلب بالمضرب اليدوي حتى يختفي الدقيق ونحصل على خليط ناعم بدون تكتلات.
8. ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة ممسوحة من البيكنج بودر، ونقلب بالمضرب اليدوي.
9. نسكب خليط الكيك في القالب مع طرق القالب برفق لإخراج الهواء.
10. ثم تخبز الكيكة لمدة 40 دقيقة على الرف الأوسط في الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 180.
11. عند تمام نضج الكيك نطفئ الفرن من أسفل ونشعل الشواية لمدة دقيقتين حتى تأخذ لون ذهبي من أعلى ثم نخرج القالب من الفرن.
12. بعد مرور ربع ساعة نخرج الكيك من القالب ويترك ليبرد.
13. لتحضير صوص البرتقال: نذوب ملعقة كبيرة ونصف من النشا ونصف كوب من السكر في كوب عصير برتقال على البارد.
14. نرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل القوام، ثم يترك الصوص يبرد قبل استخدامه في تزيين الكيك.
15. ثم نوزع صوص البرتقال البارد على الكيكة بعد أن تبرد.
16. ثم تقطع الكيكة وتقدم مع كوب من الشاي بألف صحة وعافية.

لتجنب فشل عمل الكيك والحصول على كيك خفيف بطعم مميز يجب الالتزام بالنصائح التالية:

1. يجب استخدام كوب بحجم واحد (250 مللي) لمعايرة جميع المكونات المستخدمة في عمل الكيكة.
2. البيض وعصير البرتقال يجب أن يكونا بحرارة الغرفة حتى نحصل على كيك مرتفع وخفيف، ولذا يفضل أن نخرج البيض وعصير البرتقال من الثلاجة قبل البدء في عمل الكيك بساعة.
3. تغليف القالب بالدقيق يمنع التصاق الكيك به ويسهل خروجه من القالب.
4. تسخين الفرن مسبقاً قبل خبز الكيك مهم جداً لضمان نضج الكيك جيداً.
5. يجب عدم فتح الفرن إلا بعد مرور 20 دقيقة على الأقل من بدء خبز الكيك حتى لا يهبط.
6. إضافة ملعقة كبيرة من الخل على خليط الكيك يساعد في الحصول على كيك خفيف ومرتفع.
7. يفضل استخدام سكر أبيض ناعم الحبيبات عند إعداد الكيك حتى نحصل على كيك فاتح اللون من الداخل.
8. إضافة بشر البرتقال يعزز النكهة ولكن بدون الجزء الأبيض من القشرة لأنه يكسب الكيكة طعم مر.
9. اختيار دقيق من نوع جيد ومخصص للكيك من أهم عوامل نجاح عمل الكيك، ويفضل نخل الدقيق قبل استخدامه للتخلص من أي شوائب أو تكتلات.