أنجح وصفة مارشميلو بمكونين فقط

أنجح وصفة مارشميلو بمكونين فقط أكثر من رائع مثل الغيمة .

المكونات:

ملعقة كبيرة مملوءة جيدا جيلاتين 11غرام

ربع كأس ماء 60مل

طريقة التحضير:

نضع الماء فوق الجيلاتين (الماء عادي من الحنفية ليس ساخن)ونحرك إلى أن يختفي ونتركه يتشرب السائل

في قدر صغير نضع كأس سكر 220غ وربع كأس ماء

.60مل+ رشة ملح الليمون ونضعه على نار متوسطة

ونحرك إلى أن يذوب السكر نحسب خمس دقايق بعد الغليان(يجب احترام الوقت خمس دقائق بعد الغليان نار متوسطة ) ثم نطفئ النار ويكون جاهزا

نرجع للجيلاتين الذي امتص السوائل وتضاعف حجمه نضيف عليه السكر المطبوخ وهو ساااخن ونبدأ الخفق على سرعة هادئة إلى أن يبيض الخليط

هنا نضيف ملعقة صغيرة فانيلا (لنكهات اخرى نضيفها في أول مرحلة وهي ساخنة مثل نكهة الفراولة وممكن اضافة مملون احمر او لا خيارك)ونكمل الخلط من سبع إلى عشر دقائق إلى أن نصل إلى القوام الواضح فالفيديو

(عندما نشكل رقم ثمنية بالخليط يتشكل ولا يختفي يعني نتحصل على خليط جااامد متماسك لو نقلب الصحن يبقا ) لو يخلط أقل من عشر دقايق ويتماسك فقط مثل الميرانغ فلن يجمد معك فيما بعد

نبطن صينية مقاس عشرين ببلاستيك غذائي وندهنها بالزيت ونفرغ الخليط عليها ونسوي السطح ونحاول نوزعه بالتساوي وخبط خفيف لخروج الهواء ونتركه فوق سطح العمل يبرد على الأقل لأربع ساعات أو أكثر ممكن يصنع

في الليل ويترك لليلة كاملة فوق سطح العمل ليس الثلاجة ويقص الصبح .

نستخدم النشاء لرش الوجه بمصفاه ونقلبه على سطح العمل على وجهو وبفرشاة نوزع النشاء على كل السطح نرش القليل على السكين لتسهيل عملية القص ونقطعه الى مربعات ونمرغ الأطراف في النشاء لتجنب

إلتصاقها ببعض ونتخلص من النشاء الزائد بمصفاه ويقدم

الاحتفاظ:يبقا لأكثر من شهر في علبة مغلقة ولأسبوع عادي في الصحن حمض الليمون هو لاسيد سيتريك وضروري فالوصفة لا يمكن تبديله.