مقادير الشباكية حليمة الفيلالي

تعتبر الشباكية من الحلويات التي تستلزم مجهود في تحضيرها الى ان المغاربة لا يستطيعون الاستغناء عنها في شهر رمضان المبارك، وسنقدمها لكم على طريقة حليمة الفيلالي. 

المقادير:

1 كيلو دقيق

125غ زبدة مذوبة

125غ لوز مقشر و محمص و مطحون جيدا

1 كيس خميرة الحلوى (8غ)

1 ملعقة كبيرة نافع (اليانسون) مطحون

1 ملعقة كبيرة حبة حلاوة (الشمر) مطحونة

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

1 كاس ماء الزهر

1 كاس خل

القليل من المسكة الحرة (الصمغ العربي او اللبان )

القليل من كوزة المحكوكة

4/3 كاس زيت نباتية (110 مل)

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

القليل من الملون (الزعفران)

نصف كوب ماء ادا لزم الامر، دالك حسب نوعية الدقيق

الزيت للقلي (1 لتر تقريبا)

العسل (1 لتر و نصف تقريبا)

زنجلان ( سمسم ) محمر

طريقة التحضير :

في قصعة او الة العجن نقوم بوضع الدقيق المغربل و كذلك حبة حلاوة (الشمر) و نافع (اليانسون) مطحونين جيدا بالطحان الكهربائي.

نضيف القرفة المطحونة, المسكة الحرة (الصمغ العربي او اللبان ), الكوزة المحكوكة و اللوز المقشر و المحمص و المطحون.

في كاس نذوب الزعفران مع ماء الزهر,مع التحريك ,ثم نضيفه الى الخليط .

نضيف خميرة الخبز, خميرة الحلوى , زيت, خل و الزبدة المذوبة.

نخلط جيدا حتى نحصل على عجين متماسك و لينة.

نشكل العجين الى كويرات و نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة بعد تغطيتها بالبلاستيك الغذائي .

نأخذ كرة عجين نبسطها بعد رش السطح بالدقيق بواسطة مدلك الخاص بالحلوى, حتى الحصول على مستطيل بسمك 4 -5 ملم.

نقوم بقطيع العجين بواسطة قالب خاص بالشباكية أو بالجرار (نشكل مربعات 8 سم على 8 سم ,ثم نقوم بوضع 4 فتحات بواسطة الجرار دون الوصول لحافة المربع ).

نقوم يتشكيل الشباكية وذلك باخد كل مربع ,نضع الاصبع بين الفتحات (ثلاث قطع على الاصبع وقطعتين تحت الاصبع) ثم نلصق الطرفين الجانبيين و نقلب العجين للحصول على الشباكية.

نستمر في هده الطريقة حتى نكمل جميع كرات العجين.

نقوم بتسخين الزيت في اناء مقعر,ثم نضع الشباكية على نار متوسطة حت يصبح لونه ذهبي و لكي تستوية من الداخل و للحصول على لون موحد.

نزيل الشباكية من الزيت بواسطة مصفات حتي يتقطر الزيت,ثم ضعها مباشرة في العسل (تغطى بالعسل و هي ساخنة) .

نتركها قليلا في العسل حتى تتشرب ,ثم نزيلها و نضعها في مصفاة حتى تتقطر من فائض العسل.

نضعها في صحن و نرشها بزنجلان ( سمسم ) محمر او اللوز المحمر و المكسر.

ثم تقدم الشباكية وبالصحة والراحة.