لحم بالبرقوق حليمة الفيلالي

نقدم لكم لحم بالبقوق لذيذة جدا  بخطوات سهلة و مبسطة، ناجح من أول تجربة، من مطبخ حليمة الفيلالي. 

مقادير لحم بالبرقوق 

نصف كيلو  لحم (لحم بقري)

2 بصلات متوسطة الحجم مشلضة( مقطعة مربعات صغيرة)

1 ملعقة كبيرة خليط كزبرة و بقدونس مفروم 

1 ضامة الزعفران الحر

1 ملعقة صغيرة ممسوحة إبزار

1 ملعقة صغيرة ممسوحة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة ممسوحة كركم (خرقوم)

ملح حسب الرغبة

نصغ كأس شاي مزيج زيت نباتي و زيت الزيتون

برقوق (خوخ) مجفف

حبات لوز

قرفة

سكر حبيبات أو عسل

القليل من رأس الحانوت (اختياري)

طريقة تحضير لحم بالبرقوق 

في وعاء مناسب نضع التوابل مع كأس ماء ثم نضع اللحم ونتركه لمدة ساعتين أو ممكن  أطول كان أفضل.

في طنجرة الضغط نضع البصل ثم اللحم و نتركهم يتقلون جيداً ثم نضيف الزيت ليعطي لمعانا للحوم نتركهم يتقلون جيداً ثم نضيف الماء الكافي لينضج اللحم يجب إن تكون كمية المرق قليلة ويصبح البصل ذائبا .

في كاسرول نضع البرقوق بالماء المغلي حتى يلصق و نصفي الماء قليلا ثم نضيف السكر حبيبات 3 ملاعق كبيرة تقريبا أو العسل 4 ملاعق كبيرة.

ثم نضع اللوز في الماء المغلي لنفصل القشرة عن اللوز و يقلى بقليل من الزيت النباتية على نار متوسطة كي يتقرمش جيداً مع الإنتباه كي لا يتحمر كثيرا.

في طبق التقديم نضع المرق و اللحم ثم نضع فوقه البرقوق المعسل ثم اللوز من فوق كما هو موضح في الصورة و بالصحة و العافية.

لحم بالبرقوق والمشماش حليمة الفيلالي 

المقادير  

كيلو لحم

2 بصلات مشلضين

ملعقة كبيرة زنجبيل

ملعقة كبيرة قزبر يابس

ملعقة كبيرة خرقوم بلدي

ملعقة صغيرة إبزار

ملح

ملعقة كبيرة زبدة

نصف كاس الزيت

قبطة المعدنوس

عواد قرفة

2 فصوص الثوم

المشماش و البرقوق

اللوز

ماء زهر

طريقة التحضير

في وعاء نخلط جميع التوابل مع القليل من الماء و نتبل بهم اللحم و نتركه في الثلاجة. 

نضع اللحم في طنجرة الضغط، ثم  نضيف له الماء و الزبدة و نتركه حتى ينضج.

بعدها نضيف له الزيت و البصل و القرفة و المعدنوس ونترك الكل حتى يستوي. 

من جهة أخرى نأخد كاسرونطل أو طنجرة نضع فيها البرقوق مع القرفة و الماء و نترك الكل فوق النار حتى يغلي و في الأخير نضيف السكر و ملعقة ماء زهر.

و نفس الشيئ بالنسبة للمشمش.

للتزيين نستعمل اللوز.

يمكنكم مشاهدة الطريقة بالتفصيل من خلال هذا الفيديو