يرغب عدد كبير من ربات البيوت في تعلم كيفية صنع حلاوة الجبن الأصلية بطعم احترافي ، مثل أشهر المحلات ، خاصة أنها من الوصفات التي تحتاج إلى تركيز عالٍ أثناء تحضيرها.
طريقة عمل حلاوة الجبن الأصلية
نقدم لكم طريقة عمل حلاوة الجبن الأصلية بخطوات المحترفين لتتمكني من تقديمها بنفس مذاق المحلات.
مقاديرحلاوة الجبنة الأصلية :
نصف كوب سكر
كوب سميد
2 كوب جبنة عكاوي
كوب ماء
4 ملاعق ك ماء ورد
قشطة
فستق مجروش
شربات
زهر ليمون
طريقة عمل حلاوة الجبنة الأصلية :
في إناء على النار ضعي السكر في الماء ويترك حتى يذوب السكر تماما ثم يرفع ويضاف ماء الورد ثم السميد ويقلب و يعاد الخليط على نار هادئة، مع إضافة الجبنة والتقليب حتى تسيح.
افردي الحلاوة على كيس بلاستيكي مدهون بالزيتوضعي القشطة في الداخل ولفيها رول وقطعيها أجزاء متساوية وتقدم مزينة بالقشطة والشرباتوزهر الليمون والفستق المجروش .
طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية الأصلية
مقادير حلاوة الجبن اللبنانية الأصلية:
1/2 كيلو جبن موزاريلا أو جبنة عكاوي محلاة
كوب سميد ناعم (سميد الفرخة) أو ما يعادل 200 غرام
1/2 كوب قطر
3 ملعقة ماء ورد
3 ملعقة ماء زهر
مقادير القشطة:
2 كوب حليب سائل
علبة قشطة
3 ملعقة نشا
ملعقة صغيرة ماء ورد
ملعقة صغيرة ماء زهر
القطر :
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
مربى زهر الليمون أو فستق مجروش للزينة
طريقة تحضير حلاوة الجبن اللبنانية الأصلية :
لتحضير القشطة، نضع الحليب والنشا في قدر ونحرك جيداً حتى يختفي النشا ثم نضعه على نار متوسطة مع الأستمرار في التحريك حتى يثقل قوامه، عندها نضيف ماء الورد والزهر وعلبة القشطة ثم نطفئ النار ونتركه جانبا ليبرد.
لتحضير القطر، نضيف السكر والماء وعصير الليمون نضعه في قدر على النار نتركه يغلي لمدة 10 دقائق بعدها نضع عليه ماء الورد والزهر نتركه يغلي دقيقتين إضافيتين ثم نطفئ النار ونتركه جانباً ليبرد.
نضع الجبنة في قدر على نار متوسطة ونستمر في تحريكها حتى تذوب جيداً، نضع عليها القطر ونحرك ثم نضع ماء الورد وماء الزهر ونستمر في التحريك.
نضاف السميد على خليط الجبن ونحرك بسرعة وخفة حتى يمتزج مع الجبنة ونستمر في التحريك حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
نطفئ النار ونضع العجينة في صينية كبيرة مدهونة بقليل من القطر ثم نقوم بمدها وهي ساخنة نمدها من جميع الأتجاهات لتصبح رقيقة بعدها نقطعها على شكل مربعات متساوية الحجم.
نحشيها بملعقة-صغيرة من القشطة ونزينها بمربى زهر الليمون، تقدم حلاوة الجبن مع القطر.
يمكنكم مشاهدة الطريقة بشكل مختلف من خلال هذا الفيديو
تعليقات
إرسال تعليق