مسمن معمر في المقلاة بأسهل طريقة

مسمن معمر في المقلاة من الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات و خصوصا في رمضان أو فصل الشتاء، وسنقدم لك في مايلي أسهل طريقة لتحضيره.

1- مسمن معمر بالخضر في المقلاة

المكونات:

- نصف كيلو من الدقيق الأبيض

- ربع كيلو من دقيق الفينو (السميد الرطب أو الناعم)

- رأس ملعقة صغيرة من الخميرة

- ملح حسب الرغبة

- ماء لجمع العجين

- زبدة وزيت للتوريق

- قليل من السميدة أو الفينو للتوريق

للحشوة:

- بصلتان كبيرتان مقطعتان مربعات صغيرة

- فلفل أخضر مفروم

- حبتان من الجزر محكوكة

- زيت زيتون

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- كمية من الكمون والتحميرة حسب الرغبة

- خرقوم (اختياري)

- كمية من الجبن الأحمر المبشور

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق، السميد، الخميرة، وقليل من الملح.

2. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. يمكنك استخدام المزيد من الماء إذا كان ذلك ضروريًا.

3. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح لفترة من الزمن.

4. بينما ترتاح العجينة، قومي بتحضير حشوة الخضر. في مقلاة، قومي بتقليب البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والجزر مع التحريك، ثم اضيفي التوابل والطماطم المركزة، و اتركي الكل حتى يستوي.

5. قومي بفرد العجينة رقيقة جداً وادهنيها بزيت الزيتون والزبدة ورشيها بالسميدة.

6. ضعي كمية من حشوة الخضر والجبن المبشور في الوسط.

7. اجمعي العجينة على شكل مربع حول الحشوة.

8. سخّني المقلاة واطهي المسمن المعمر على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

9. قدمي المسمن المعمر بالخضر وبالصحة والعافية.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع كوب من القهوة أو الشاي.

2- مسمن معمر بالشحمة في المقلاة

المكوّنات:

للعجينة:

- 250 غرامًا من دقيق القمح.

- 500 غرام من الدقيق الأبيض.

- ملح حسب الذوق.

- ملعقة سكر.

- نصف ملعقة خميرة.

- ماء دافئ للعجن.

للحشوة:

- نصف كيلو من البصل المفروم.

- فلفل ألوان مقطع مربعات.

- كمية صغيرة من الشحمة المقطعة.

- 2 ملعقة من القزبر والمعدنوس المفرومين.

- ملعقة فلفل أحمر.

- ملعقة خرقوم.

- نصف ملعقة سودانية (اختياري).

- نصف ملعقة ابزار.

- ملح حسب الذوق.

- 2 ملعقة زيت.

- كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء للعجن، ضعي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الماء وقومي بعجن العجين جيدًا. يمكنكي دهن يديك بالزيت لتسهيل العجن وكذلك دهن العجين بالزيت. ثم اتركي العجينة ترتاح.

2. بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة واتركيها ترتاح مرة أخرى.

3. في مقلاة، ضعي البصل والفلفل والتوابل والشحمة والقزبر والمعدنوس والزيت، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تستوي واتركي الحشوة تبرد.

4. ابسطي كرة من العجين بالزيت وضعي الحشوة في منتصفها. ثم ابسطي كرة أخرى من العجين وضعيها فوق الحشوة. قومي بجمعها على طريقة المسمن المغربي المعروفة. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كل العجين.

5. سخني مقلاة على النار وقللي من درجة الحرارة. ثم قومي برش المقلاة بالزيت وضعي المسمن فيها. قلبيه ببطئ واتركيه حتى يحمر ويطهى من الجهتين تمامًا.

6. قدمي المسمن معمر ساخنًا وبالصحة والعافية.

3- مسمّن معمر بالكفتة في المقلاة

المكوّنات:

- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.

- ربع كيلو من السميد الناعم (دقيق الفينو).

- رشة صغيرة من الخميرة الفورية.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- الماء الدافئ لعجن العجين.

- قليل من الزبدة للتوريق.

للحشوة نحتاج إلى:

- 4 بصلات مقطعة مربعات صغيرة.

- كمية من الكفتة حسب الرغبة.

- ربع كأس من زيت الزيتون.

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

- تحميرة.

- خرقوم.

- ملعقة صغيرة من مركز الطماطم.

- كمية من الجبن الأحمر.

طريقة التحضير:

1. نقوم بجمع مكونات العجين مع الماء ونعجنها جيدًا، ثم ندهنها بالزيت ونضعها في كيس غذائي لترتاح لمدة ساعتين تقريبًا.

2. بالنسبة للحشوة: نسخن الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الكفتة والتوابل ونتركها حتى تبرد.

3. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ندهنها بالزيت ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.

4. نبسط العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم ندهنها بقليل من الزبدة.

5. نضع كمية من الحشوة في وسط العجينة، ثم نضيف قليلًا من الجبن ونلفها على طريقة المسمن العادية.

6. نبسط المسمن قليلًا ثم نبدأ في الطهي عندما تكون المقلاة ساخنة.

7. نقلب المسمن من الجهتين حتى يتحمّر، ثم نقدمه ساخنًا بالصحة والعافية.

4- مسمن معمر بالبصلة في المقلاة

المكونات:

- بصلة كبيرة مفرومة

- القليل من البقدونس المفروم

- القليل من الزنجبيل المفروم

- القليل من الخرقوم العرق

- القليل من الملح

- القليل من الفلفل الأسود

- 2 كوب دقيق أبيض

- كوب دقيق فينو

- زيت الطهي وزبدة

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة واتركيه جانبًا ليختمر.

2. في مقلاة، قومي بتسخين الزيت وأضيفي البصل المفروم والزنجبيل والخرقوم والبقدونس. قلبيهم جيدًا حتى يذبل البصل ثم اتركيه حتى يبرد.

3. بمجرد أن تختمر للعجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة إملئيها بالحشوة التي قمت بإعدادها حتى تنفذ الكمية.

4. قومي بفرد الكرة الأولى حتى تصبح مسطحة ومليئة بالحشوة، ثم ضعيها في المقلاة المسخنة مع رشة خفيفة من الزيت.

5. اطهي كل الكرات حتى تصبح ذهبية ومتحمرة من الجهتين.

6. قدمي المسمن معمر بالبصلة ساخنًا وبالصحة والعافية.