طريقة عمل حلوة التمر حليمة الفيلالي

حلوة التمر من الحلويات المشهورة في المغرب وتمتاز بقوامها الهش ومذاقها المتميز، وتعمد في تحضيرها على الدقيق وحشوة التمر، كما تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها،  وفي مايلي سنقدم لكم حلوة التمر على طريقة حليمة الفيلالي المعروفة.

1- طريقة عمل حلوة التمر حليمة الفيلالي 

مقادير حلوة التمر :

– 700 غرام من الدقيق الأبيض.

– بيضة واحدة.

– 3 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل.

– رشة من الملح.

– 100 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

– ماء الزهر لجمع العجين.

– حشوة التمر.

طريقة تحضير حلوة التمر حليمة الفيلالي :

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق، البيضة، السكر أو العسل، الملح، والزبدة. اخلطي المكونات جيدًا.

2. ببطئ، أضيفي ماء الزهر تدريجياً وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة.

3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

4. بعد ذلك، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.

5. ابسطي كل كرة بعناية باستخدام الحلال أو المدلك، ثم قومي بتشكيلها بشكل دائري.

6. ضعي حشوة التمر في وسط كل دائرة ولفي العجينة حولها بحيث تصبح كروية.

7. استخدمي طابع من إختيارك لتزيينها وإعطائها  شكل دائري أو مربع.

8. ضعي الحلوى على صينية فرن مغطاة بورق الطبخ واتركيها لتجف لمدة ساعة.

9. سخِّني الفرن إلى 160 درجة مئوية، ثم اخبزي الحلوى حتى تأخد اللون الذهبي.

10. بمجرد أن تبرد الحلوى قليلاً، قومي بدهنها بالناباج أو ضعيها في السكر الناعم.

11. قدمي حلوة التمر واستمتعي بمذاقها الرائع وبالصحة والعافية.

2- طريقة تحضير عجينة حلوة التمر حليمة الفيلالي 

المكونات:

– 500 غرام من معجون التمر.

– كمية قليلة من الزنجلان المحمص واللوز المطحون حسب الرغبة، يمكنك استبدال اللوز بالزنجلان إذا رغبت.

– ملعقتين من الزبدة.

– نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

– كمية قليلة من مسكة حرة مخلوطة بالسكر الناعم (اختياري).

– ملعقتين من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء مناسب، اجمعي معجون التمر مع اللوز المطحون والزنجلان والزبدة.

2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل جيد.

3. ثم اضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر وواصلي الخلط حتى يتكون لديك خليط متجانس.

4. بعد ذلك قومي بتشكيل خليط الحشوة إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.

وبهذه الطريقة، يمكنكي تحضير عجينة حلوة التمر بسهولة وبساطة.

3- حلوة التمر الشمالية 

المكونات:

حشوة التمر:

– 300 غرام من معجون التمر

– كمية من الكاوكاو المحمر والمهرمش

– 4 ملاعق كبيرة من السمسم

– ملعقة كبيرة من الزبدة

– ربع ملعقة صغيرة من القرفة

– ملعقة كبيرة من ماء الزهر

للعجين:

– 250 غرام من الزبدة الحيوانية

– ربع كأس من زيت نباتي

– ربع كأس من ماء الزهر

– كأس من السكر الناعم

– رشة من الملح

– ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى

– دقيق أبيض (يحتاج الى كمية محددة)

– ملاحظة: إذا كنت تستخدمين ماركين، استخدمي نصف كأس من الزيت.

طريقة التحضير:

1. إبدئي بتحضير حشوة التمر. في وعاء، امزجي معجون التمر، الكاوكاو المحمر والمهرمش، السمسم، الزبدة، القرفة، وماء الزهر. شكلي الخليط إلى كريات صغيرة واتركيها جانباً.

2. بعد ذلك حضري العجين. في وعاء آخر، امزجي الزبدة، السكر، الملح، الزيت، ثم اضيفي خميرة الحلوى. وإبدئي بإضافة الدقيق بالتدريج حتى تجمعي العجينة وتصبح متجانسة.

3. ثم شكلي العجين إلى كرات صغيرة، وابسطي كل كرة وضعي كرية من حشوة التمر في وسطها، ثم لفيها على شكل أصابع. بعدها رتبي الحلوى في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.

4. بعد ذلك سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية، وضعي الحلوى في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

5. بعد إخراجها من الفرن، ضعيها في السكر كلاصي، ثم قدميها واستمتعي بتذوق حلوة التمر الشمالية اللذيذة.

4- حلوة التمر المغربية التقليدية

المكونات:

– 3 ونصف أكواب من الطحين.

– 2 كوب من الزبدة الطرية.

– كوب من السكر الناعم.

– 2 بيضة.

– ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

– 1ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات الحشوة:

– كيلوغرام من التمر.

– كوب ونصف من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير:

1. امزجي الزبدة الطرية، والسكر، وماء الزهر، والفانيليا.

2. ثم ضعي البيض فوق المكونات واعجني العجينة ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.

3. أزيلي البذور من حبات التمر واطحنيها في الخلاط.

4. بعد ذلك اضيفي الزبدة المذابة إلى التمر المطحون واخلطيهما جيدًا.

5. ثم قطّعي العجينة إلى كرات وافرديها حتى تصبح طبقة رقيقة.

6. بعد ذلك شكلي التمر المطحون إلى كرات صغيرة وضعيها وسط العجينة.

7. لفي العجينة حول التمر لتشكل حرابيل صغيرة ثم قطعيها إلى حبات صغيرة.

8. بعد ذلك ضعي الحبات في صينية الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.

5- حلوة التمر بدون بيض ولا خميرة

المقادير:

– 250 غرام من الزبدة

– نصف كوب من السكر الناعم

– نصف كوب من زيت الطهي

– روح الزهر

– رشة من الملح

– ما بين 440 إلى 500 غرام من الدقيق

حشوة الكاوكاو:

– 250 غرام من الكاكاو المحمص

– ملعقة صغيرة من القرفة

– نصف كوب من السكر

– مسكة حرة

حشوة التمر:

– 200 غرام من معجون التمر

– نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

– 2 ملعقة كبيرة من السمسم

– ملعقة كبيرة من ماء الزهر

– نصف ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين عجينة حلوة التمر :

   – في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والسكر ورشة الملح حتى يصبح الخليط ناعمًا.

   – ثم أضيفي الزيت النباتية وامزجي جيدًا.

   – بعد ذلك أضيفي روح الزهر وامزجي مرة أخرى.

   – ثم إبدئي بإضافة الدقيق بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. قد تحتاجين إلى ما بين 440 إلى 500 غرام من الدقيق.

2. تحضير حشوة الكاوكاو :

   – في خلاط كهربائي، ضعي الكاكاو المحمص، القرفة، السكر، والمسكة الحرة واخلطي حتى تحصلي على عجينة.

   – ثم شكلي كويرات صغيرة من العجين وضعي حبة من حشوة الكاوكاو في وسط كل كورة.

   – بعد ذاك لفي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرات، ثم غمسيها بالدقيق ورتبيها في صفيحة فرن مبطنة بورق الزبدة.

3. تحضير حشوة التمر :

   – اخلطي التمر، القرفة، ماء الزهر، والزبدة في وعاء حتى تصبحوا عجينة.

   – ثم شكلي كويرات صغيرة من العجين وضعي حبة من حشوة التمر في وسط كل كورة.

   – بعد ذلك لفي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرات، ثم اغمسيها بالدقيق ورتبيها في صفيحة فرن مبطنة بورق الخبز.

4. خبز حلوة التمر:

   – استخدمي عودًا خشبيًا لثقب الكرات.

   – ثم سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الحلوى حتى تستوي.

5. التزيين:

   – بعد إخراجها من الفرن، اغمسي الحلوى في السكر الناعم.

–  بعد ذلك قدمي حلوة التمر اللذيذة مع الشاي أو القهوة واستمتعي بطعمها الرائع.

6- حلوة التمر المنقوشة

المكونات:

– 500 غرام دقيق

– 2 ملاعق كبيرة من السكر الكلاصي

– 250 غرام زبدة مُمَرَّجِن

– علبة ياغورت

– كيس فانيليا

للحشوة:

– 500 غرام تمر منقى ومُبَخَّر

– ملعقة صغيرة من القرفة

– 1ملعقة صغيرة من الزبدة

– ملعقة كبيرة من جنجلان

– 1ملعقة كبيرة من ماء الزهر

– بيضة واحدة (البياض)

طريقة التحضير:

1. امزجي جميع مكونات العجين معًا حتى تحصلي على عجينة لينة.

2. بعد ذلك ابسطي العجين بشكل جيد وقطعيه إلى دوائر. ثم ضعي وسط كل دائرة كويرة من حشوة التمر واجمعي العجين حولها لتشكيل شكل كويرة (غريبة).

3. ثم ضعي الكرات في الدقيق لمنعها من الالتصاق بالسطح.

4. قوم بتزيين الكرات باستخدام مرشم أو النقاش.

5. ثم رتبي الكرات فوق صينية مفروشة بورق الطبخ وضعيها في الفرن.

6. بعد إخراجها من الفرن، زيني الحلوة بالسكر الكلاصي وقدميها بالصحة والراحة.