1- رغيفات معسلين بدون بيض
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ماء دافئ لجمع العجين
- زيت للقلي
للتزيين:
- عسل
- كاوكاو كونكاسي أو لوز كونكاسي
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الملح، السكر، والفانيليا ثم قومي بإضافة الماء تدريجياً مع التحريك حتى تجمعي المكونات وتصبح لديك عجينة متماسكة.
2. ادهني العجينة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وقومي بتغطيتها ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. بعد أن ترتاح، افردي كل كرة بزيت وشكليها على شكل رغيفة أو مسمنة، ثم اتركيها جانباً ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. سخني مقلاة مع زيت على نار متوسطة، بعدها احضري أول رغيفة وضعيها في المقلاة، ثم اسكبي زيتًا من فوقها بواسطة ملعقة حتى تنتفخ.
6. اقلبيها للجهة الثانية واستمري في قليها حتى تتحمر وتستوي من الجهتين.
7. بعد الطهي، ادهني الرغيفات بالعسل من الأعلى ثم رشيها بالكاوكاو كونكاسي (الفول السوداني المهرمش) والمحمر.
8. يمكنك تزيين الرغيفات حسب الرغبة أو حسب المتوفر، ثم قدميها بالصحة والراحة.
2- رغيفات معسلين بالنشا وبدون بيض
المكونات:
- 250 غرامًا من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- رشة من الملح
- فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
- ملعقة صغيرة من الخل
- نصف كوب من ماء الزهر
- ماء لجمع العجين
للتوريق:
- نشا الذرة
للقلي:
- الزيت
للتزين:
- العسل
- السمسم (زنجلان)
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والزبدة ثم اضيفي الملح، الفانيليا، خميرة الحلويات، الخل، ماء الزهر، واخلطي المكونات جيدًا.
2. بعد ذلك، اضيفي الماء تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تجمعي العجين.
3. ابسطي العجينة بواسطة الدلاك أو الحلال ورشيها بالنشا ثم لفيها على شكل مربع، وغطيها وتركيها ترتاح قليلا.
4. بعد ذلك قومي بفرد العجينة مجددًا باستخدام الدلاك وقطعيها إلى مربعات بواسطة جرارة الحلوى .
5. في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة.
6. ضعي مربعات العجينة في الزيت الساخن حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون من الجهتين.
7. في النهاية، ادهني الرغيفات بالعسل وزينيها بالسمسم.
8. قدمي الرغيفات مع الشاي أو القهوة وبالصحة والعافية.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير رغيفات معسلين بالنشا بسهولة وتقديمها لضيوفك أو الاستمتاع بها مع العائلة.
3- رغيفات معسلين معمرين باللوز
المكونات:
- كيلو دقيق أبيض
- 2 بيضة
- كوب زبدة مذابة
- ملعقة صغيرة سمن بلدي مملح
- كوب ماء زهر
- فانيليا
- 2 ملعقة سكر بودرة
- رشة ملح
- زعفران ملون أو زعفران شعرة (يمكن استبداله بضامة الزعفران)
- مسكة حرة
- ماء لجمع العجينة
للحشوة:
- 500 غرام لوز مسلوق ومقلي ومطحون
- 3 ملاعق سكر بودرة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ماء زهر
للتزيين:
- زيت للقلي
- عسل
- لوز إيفلي محمر
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الزبدة المذابة والبيض والسمن المملح وماء الزهر والفانيليا والسكر البودرة ورشة الملح والزعفران ومسك الحرة. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ورطبة.
2. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيض، ثم افتحي كل كرة بواسطة الزيت على سطح مستدير.
3. قومي بطحن اللوز المسلوق والمقلي والمطحون واخلطيه مع السكر البودرة والقرفة وماء الزهر لتحضير حشوة اللوز.
4. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل قرص عجينة وقومي بطي العجينة على شكل مربع.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة وقومي بقلي الرغيفات حتى يصبح لونها ذهبياً.
6. بعد القلي، اغمري الرغيفات في العسل الساخن واتركيها لامتصاصه لبضع دقائق.
7. في الأخير قومي بتزيين الرغيفات باللوز إيفلي المحمر.
8. قدمي الرغيفات وتمتعي بذوقها الرائع وبالصحة والعافية.
4- رغيفات معسلين حليمة الفيلالي
المكونات:
- 300 غرام دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- كيس فانيليا
- ملعقة صغيرة خميرة حلوى
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خل
- 160 مل من ماء وماء الزهر
- صفار بيضة
للتزيين:
- عسل
- سمسم
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قومي بمزج الفانيليا، الزبدة المذابة، السكر، الخل، صفار البيضة والقليل من الملح. ثم أضيفي ببطئ خليط الماء وماء الزهر مع التحريك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
2. قسمي العجينة إلى كرتين متساويتين. ثم رشي النشا على إحدى الكرات وابسطيها باستخدام الحلال أو المدلك حتى تصبح مربعة. قومي بنفس الخطوة للكرة الثانية.
3. اقطع المربع الأول إلى مربعات صغيرة بواسطة الجرارة (قطاعة الحلوى).
4. سخّني زيت القلي في مقلاة عميقة. ثم ضعي مربعات العجين في الزيت الساخن واقلبيها حتى تتحمّر من الجهتين وتنتفخ.
5. بعد القلي، قومي بغمس الرغيفات في العسل ورشها بالسمسم المحمص.
6. قدّمي الرغيفات واستمتعي بوجبة لذيذة وائعة. وبالصحة بالهناء
تعليقات
إرسال تعليق