المسمن من أشهر الأطباق المغربية، وهو عبارة عن عجينة رقيقة ومورق محشوة باللحم المفروم أو الجبن أو الخضروات. ويعد مسمن حليمة الفيلالي من أشهر أنواع المسمنات في المغرب، وهو معروف بمذاقه الرائع وطريقة تحضيره السهلة.
في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير مسمن حليمة الفيلالي بطريقة سهلة ومضمونة، مع شرح مفصل لكل خطوة من خطوات التحضير.
المقادير :
- 2 كؤوس دقيق الفينو أو دقيق القمح الصلب
- 2 كؤوس و نصف ماء دافئ
- الملح حسب الذوق
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز اختارية
- الدقيق حسب الخليط حتى نحصل على عجين متماسكة
- خلطة التوريق:
- دقيق الفينو
- النشا
- خميرة الحلوى
طريقة التحضير :
- في الخلاط الكهربائي، نضع الماء، الملح، السكر، دقيق الفينو و خميرة الخبز. نطحن الكل جيدا لمدة 3 دقائق.
- نسكب الخليط في إناء و نضيف له الدقيق بالتدريج حتى جمع العجين. ثم نشكلها كويرات و تذهن بالزيت.
- في إناء، نمزج النشا، دقيق الفينو، خميرة الحلوى و نتركها جانبا.
- نأخذ أول كورة من الكورات التي شكلنا، نبسطها بالزيت ثم تذهن بالزبدة و نرشها بخليط النشا و الدقيق و خميرة الحلوى. ثم ترش بالزبدة و نلفها من الجوانب.
- ثم نرشها بالزبدة من جديد، و نرشها بالخليط. بعد ذلك لفها على شكل مربع و نستمر بنفس الطريقة حتى نكمل كل الكويرات.
- نأخذ مقلاة نضعها على نار متوسطة حتى تسخن. ثم نأخذ أول مربع من العجينة نبسطها بالزيت. ثم نضعها في المقلاة و نرشها بالزيت. ثم نقلبها للجهة الثانية حتى تتحمر و تنتفخ و تستوي.
- نستمر بنفس الطريقة حتى نكمل كل المسمنات. ثم يقدم بالصحة و الراحة.
نصائح :
- للحصول على مسمن مورق، يجب أن تكون العجينة رقيقة جدا.
- يجب أن يكون خليط التوريق جافا قليلا حتى لا يلتصق بالعجينة.
- يجب أن تحمر المسمنات جيدا من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
أسئلة شائعة:
ما الفرق بين مسمن حليمة الفيلالي وباقي أنواع المسمنات؟
يتميز مسمن حليمة الفيلالي بطريقته الخاصة في التوريق، حيث يتم استخدام خليط من النشا ودقيق الفينو وخميرة الحلوى. هذا الخليط يساعد على جعل المسمنات أكثر مرونة ورقة.
ما هي مدة صلاحية مسمن حليمة الفيلالي؟
يمكن حفظ مسمن حليمة الفيلالي في الثلاجة لمدة 3 أيام. ويمكن أيضا تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
كيف يمكنني إعادة تسخين مسمن حليمة الفيلالي؟
يمكن إعادة تسخين مسمن حليمة الفيلالي في الفرن أو في المقلاة. وإذا كنت تريد أن يظل المسمن مورقًا، يمكنك إعادة تسخينه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.
هل يمكنني تحضير مسمن حليمة الفيلالي باستخدام دقيق القمح العادي؟
نعم، يمكنك تحضير مسمن حليمة الفيلالي باستخدام دقيق القمح العادي. ولكن للحصول على أفضل النتائج، يفضل استخدام دقيق الفينو أو دقيق القمح الصلب.
هل يمكنني إضافة حشوة إلى مسمن حليمة الفيلالي؟
نعم، يمكنك إضافة حشوة إلى مسمن حليمة الفيلالي. ومن أشهر الحشوات التي يتم استخدامها في المسمنات: اللحم المفروم، الجبن، الخضروات، أو خليط من هذه الحشوات.
هل مسمن حليمة الفيلالي غني بالسعرات الحرارية؟
نعم، مسمن حليمة الفيلالي غني بالسعرات الحرارية. حيث يحتوي المسمن الواحد على حوالي 400 سعرة.
تعليقات
إرسال تعليق