البغرير
البغرير هو أحد أشهر الأطباق الشعبية في المغرب، وهو عبارة عن فطائر رقيقة وخفيفة تُصنع من السميد والدقيق والخميرة. يُقدم البغرير عادةً مع الحليب أو العسل أو الزبدة، ويمكن أيضًا حشوه بالفواكه أو المكسرات أو الشوكولاتة.
في هذه الوصفة، سنقدم لكم طريقة عمل البغرير بخطوات سهلة وبسيطة.
1- البغرير المغربي
المقادير:
- 2 كؤوس من السميد الرقيقة
- 1 كوب من الدقيق الأبيض
- 4 أكواب من الماء الدافئ قليلاً
- ملعقة صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
- 2 كيس من خميرة الحلويات (16 جرام)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق الأبيض والسكر والملح وخميرة الخبز حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة سائلة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
- بعد أن تختمر العجينة، أضيفي خميرة الحلويات واخلطيها جيدًا.
- سخني مقلاة البغرير على نار متوسطة.
- صبي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة واتركي البغرير حتى ينضج من الجانبين.
- قدمي البغرير ساخنًا مع العسل أو الزبدة أو الحليب أو أي حشوة حسب الرغبة.
نصائح لتحضير البغرير:
- استخدمي سميدًا ناعمًا للحصول على أفضل النتائج.
- لا تبالغي في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة سائلة جدًا.
- تأكدي من أن العجينة قد اختمرت جيدًا قبل طهيها.
- سخني مقلاة البغرير جيدًا قبل صبي العجينة فيها.
حقائق مثيرة للاهتمام عن البغرير:
- يُعتقد أن البغرير نشأ في المغرب العربي منذ قرون عديدة.
- يُصنع البغرير عادةً من السميد والدقيق الأبيض والخميرة والسكر والملح والماء.
- يتم طهي البغرير في مقلاة خاصة تسمى "مقلاة البغرير".
- يُقدم البغرير عادةً على الإفطار أو الغداء أو العشاء.
2- البغرير الجزائري
مقادير البغرير الجزائري
- 100 غرام دقيق أبيض
- 400 غرام سميد
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1 ليتر ماء فاتر
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للتزيين
- 1 كوب عسل
- 1 كوب زبدة مذابة
طريقة عمل البغرير الجزائري
- في الخلاط الكهربائي، ضعي كل من الدقيق الأبيض والسميد والملح والخميرة والبيكنج باودر والماء والخل.
- اخلطي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تتجانس ويتكوّن معك عجينة شبه سائلة.
- اتركي العجينة لترتاح وتختمر لمدة 20 دقيقة.
- ادهني مقلاة كبيرة بالزيت النباتي، وشغّلي عليها النار ثم اصنعي دوائر بمقدار مغرفة كبيرة من العجينة، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية.
- اطهي البغرير على نار متوسطة حتى يتحمر من الجانبين.
- قدمي البغرير بعد دهنه بالعسل والزبدة المذابة ثم تناوله مع مشروبك المفضّل سواء كان الشاي أو القهوة.
نصائح لنجاح البغرير
- استخدمي سميد خشن للحصول على أفضل النتائج.
- احرصي على أن تكون الخميرة طازجة.
- اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى ترتفع وتصبح خفيفة.
- ادهني المقلاة بالزيت النباتي جيدًا قبل طهي البغرير.
- اطهيه على نار متوسطة حتى لا يحترق.
أسرار نجاح البغرير
- السميد: استخدام السميد الخشن هو السر الرئيسي لنجاح البغرير. فالسميد الخشن يعطي البغرير ملمسه الخفيف وثقوبه الكبيرة.
- الخميرة: استخدام الخميرة الطازجة يضمن نجاح البغرير. فالخميرة الطازجة تعطي البغرير حجمه وارتفاعه.
- الوقت: اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى ترتفع وتصبح خفيفة. فالخميرة تحتاج إلى وقت لتتفاعل مع المكونات الأخرى وتعطيها حجمها.
- المقلاة: يجب أن تكون المقلاة غير قابلة للالتصاق وساكنة جيدًا قبل طهي البغرير. فالمقلاة الساخنة تمنع البغرير من الالتصاق بالمقلاة.
- درجة الحرارة: اطهيه على نار متوسطة حتى لا يحترق. فالنار المرتفعة ستؤدي إلى احتراق البغرير من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق