طريقة عمل البغرير المغربي الأصلية

البغرير

2- البغرير الجزائري

مقادير البغرير الجزائري

• 100 غرام دقيق أبيض
• 400 غرام سميد
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 ليتر ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للتزيين

• 1 كوب عسل
• 1 كوب زبدة مذابة

طريقة عمل البغرير الجزائري

1. في الخلاط الكهربائي، ضعي كل من الدقيق الأبيض والسميد والملح والخميرة والبيكنج باودر والماء والخل.
2. اخلطي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تتجانس ويتكوّن معك عجينة شبه سائلة.
3. اتركي العجينة لترتاح وتختمر لمدة 20 دقيقة.
4. ادهني مقلاة كبيرة بالزيت النباتي، وشغّلي عليها النار ثم اصنعي دوائر بمقدار مغرفة كبيرة من العجينة، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية.
5. اطهي البغرير على نار متوسطة حتى يتحمر من الجانبين.
6. قدمي البغرير بعد دهنه بالعسل والزبدة المذابة ثم تناوله مع مشروبك المفضّل سواء كان الشاي أو القهوة.

نصائح لنجاح البغرير

• استخدمي سميد خشن للحصول على أفضل النتائج.
• احرصي على أن تكون الخميرة طازجة.
• اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى ترتفع وتصبح خفيفة.
• ادهني المقلاة بالزيت النباتي جيدًا قبل طهي البغرير.
• اطهيه على نار متوسطة حتى لا يحترق.

أسرار نجاح البغرير

• السميد: استخدام السميد الخشن هو السر الرئيسي لنجاح البغرير. فالسميد الخشن يعطي البغرير ملمسه الخفيف وثقوبه الكبيرة.
• الخميرة: استخدام الخميرة الطازجة يضمن نجاح البغرير. فالخميرة الطازجة تعطي البغرير حجمه وارتفاعه.
• الوقت: اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى ترتفع وتصبح خفيفة. فالخميرة تحتاج إلى وقت لتتفاعل مع المكونات الأخرى وتعطيها حجمها.
• المقلاة: يجب أن تكون المقلاة غير قابلة للالتصاق وساكنة جيدًا قبل طهي البغرير. فالمقلاة الساخنة تمنع البغرير من الالتصاق بالمقلاة.
• درجة الحرارة: اطهيه على نار متوسطة حتى لا يحترق. فالنار المرتفعة ستؤدي إلى احتراق البغرير من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.

وبالصحة والعافية.