المملحات المغربية هي من الأطباق الجانبية الشعبية في المغرب، وتتميز بطعمها اللذيذ وتنوعها الكبير. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كمرافقة للوجبات الرئيسية.
في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل مملحات مغربية سهلة ولذيذة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
المقادير
- 400 غرام دقيق أبيض
- 230 غرام ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل
- زيت للتوريق
- للحشوة:
- بصل مفروم
- فلافل ألوان
- كرمب مفروم (ملفوف)
- قرع أخضر مفروم
- جزر مفروم
- ثوم مفروم
- فلفل حار (اختياري)
- بقدونس مفروم
- كزبرة مفرومة
- 250 غرام لحم مفروم
- 5 قطع جبن مثلث
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح، فلفل أسود
- زعتر، تحميرة
- زنجبيل، كمون
- توابل مكسيكية (اختياري)
- زيت زيتون للطهي
- جبن مبشور
طريقة التحضير
-
تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الفلافل الألوان والكرمب والجزر والثوم وقلبي حتى ينضج الخضار.
- أضيفي اللحم المفروم والتوابل وقلبي حتى ينضج اللحم.
- أضيفي البقدونس والكزبرة وصلصة الطماطم وقلبي جيداً.
- اتركي الحشوة جانباً لتبرد.
-
تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض وزيت الزيتون والخل والملح.
- أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسمي العجينة إلى 17 كرة صغيرة.
- ادهني كل كرة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
-
تشكيل المملحات:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- افردي كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- ضعي كمية من الحشوة في منتصف العجين.
- اطوي العجين على شكل نصف دائرة.
- لف العجين على شكل سيجار.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجين والحشوة.
-
خبز المملحات:
- رصي المملحات في صينية فرن مفروشة بورق الزبدة.
- ادهني المملحات بصفار البيض، ثم رشيها بالسمسم أو البافو.
- اخبزي المملحات في فرن مسخن على 150 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي المملحات ساخنة مع الجبن المبشور.
نصائح
- لجعل العجينة أكثر ليونة، يمكنك إضافة القليل من الماء أو الحليب.
- لمنع جفاف العجينة، غطيها بقطعة قماش مبللة أثناء ترتاح.
- لمنع التصاق المملحات ببعضها البعض، ادهنيها بالزيت قبل الخبز.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضار أو اللحوم أو التوابل إلى الحشوة حسب الرغبة.
معلومات غذائية
- السعرات الحرارية: 250
- الدهون: 10 غرام
- الكوليسترول: 15 ملليغرام
- الصوديوم: 200 ملليغرام
- الكربوهيدرات: 25 غرام
- البروتين: 8 غرام
تعليقات
إرسال تعليق