كيفية عمل صلص باللبن

صلص باللبن

صلص باللبن هي أكلة شعبية من المطبخ القلموني السوري، وهي عبارة عن كبة باللبن ولكن الحشوة لية ويضاف إلى اللبن حمص وبطاطا مسلوقين وكرات من عجينة الكبة لذيذة وشهية.

المقادير:

1.5 كيلوغرام لبن.
1 كوب برغل ناعم مغسول ومنقوع.
طحين حسب الحاجة.
1 كوب حمص مسلوق.
كوب ماء سلق البطاطا.
2 حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات ومسلوقة.
200 غرام لية غنم مفرومة ناعمة.
100 غرام لحمة مفرومة.
4 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
التزيين نعنع يابس أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلص باللبن:

1. نضع البرغل في وعاء ونضيف الطحين ونضيف القليل من الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل.
2. نأخذ ربع الكمية ونقطعها قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات أكبر قليلاً من حجم حبة الحمص ونضعهم جانباً.
3. نرش القليل من الملح والفلفل على اللية ونخلط جيداً.
4. ثم نقوم بتشكيل كرات من العجين نفرغها من الوسط ونحشيها من اللية المبهرة ونغلقها ونشكلها بحيث تأخذ شكل مغزلي مثل أقراص الكبة.
5. نضع اللبن في وعاء على نار متوسطة ونضيف النشاء ونحرك جيداً ونستمر بالتحريك بعد الغليان لمدة 3 دقيقة حتى يثقل القوام.
6. ثم نضيف كوب ماء سلق البطاطا والقليل من الملح ونحرك.
7. نضيف كرات الصلص ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق.
8. بعد ذلك نضيف الأقراص المحشية باللية ونحرك بهدوء حتى لاتلتصق المكونات ببعضها ونتركها لمدة 3 دقائق أيضاً.
9. نضيف الحمص والبطاطا المسلوقة ونحرك وننتظر لمدة 2 دقيقة.
10. ثم نرفعها عن النار ونسكب في طبق التقديم.
11. في مقلاة نضع الزيت النباتي على نار متوسطة ونضيف اللحم والقليل من الملح والفلفل ونتركها تتحمر لمدة 15 دقيقة.
12. بعد ذلك نوزع اللحم المقلي على الوجه.
13. ثم نضيف إلى نفس المقلاة الثوم المهروس نشوحه لمدة 4 دقائق.
14. نوزع الثوم المهروس على وجه الصلص باللبن.
ننثر القليل من النعنع اليابس.
15. بعد ذلك تقدم ساخنة.

نصائح