طريقة عمل المندي باللحم

المقادير:

3 كوب رز بسمتي
نصف كأس زيت نباتي
4 كأس من مرق سلق اللحم
1 كيلو لحم ضأن مع العظم
1 بصلة مفرومة شرائح
3 فلفل أخضر حار
4 فص ثوم مفروم خشن
ربع كأس زبيب
زعفران منقوع بالماء
لوز محمص مع الزبيب
قطع فحم
زيت
لتحضير تتبيلة اللحم:
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 عود قرفة
5 حبات هيل
2 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
7 حبات قرنفل

طريقة تحضير المندي باللحم 

1. نغسل الرز جيداً وننقعه لحوالي نصف ساعة.
2. نخلط في وعاء كلاً من الفلفل الأبيض والزنجبيل والكركم والملح والفلفل الأسود وورق الغار وأعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل ونخلطها ونحتفظ بملعقتين كبار منها جانباً.
4. نسلق اللحمة وعندما تغلي نزيل الزفرة ونضيف خلطة البهارات ونتركها تغلي معها ثم نغطي القدر ونتركها تنضج ثم نضعها في صينية الفرن وندهنها بالزيت ونرشها بملعقتي البهارات المتبقية وبماء الزعفران مع إبقاء القليل لتلوين الرز.
5. نشغل مشواة الفرن ونضع الصينية فيه حتى يتحمر اللحم من الأعلى.
6. نحمي نصف كوب الزيت في قدر ثم نضيف البصلة والثوم ونحرك على نار عالية حتى تذبل ثم نخفف النار.
7. نصفي الرز ونضيفه فوق البصل ونقلب المكونات معاً ثم نضيف مرق اللحم ونحرك المكونات ونغطي القدر ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
8. قبل أن ينشف ماء الرز نضيف الفلفل الحار والزبيب ونغطي القدر ونتركه حتى يجف الماء تماماً.
9. نضيف ماء الزعفران حتى يلون الرز ثم نضع وعاء في منتصف الأرز وفيه قطع الفحم الساخنة ونصب فوقها زيت ونغطي القدر بورق القصدير ونتركه حتى يمتص الرز النكهة.
10. نزيل القصدير ثم نزيل وعاء الفحم ونحرك المكونات وبذلك يكون الرز جاهزاً.
11. نضع الرز في طبق التقديم وفوقه اللحم ونزين باللوز المحمص مع الزبيب أو أي مكسرات حسب الذوق.

نصائح:

للحصول على لحم مندي طري ولذيذ، يجب سلقه جيداً قبل وضعه في صينية الفرن.
يمكن إضافة أي نوع من البهارات حسب الرغبة.
يمكن إضافة بعض الخضروات إلى الأرز، مثل الجزر أو الكوسة أو الفلفل الأخضر.
يمكن تقديم مندي اللحم مع السلطات أو المخللات.

سر طعم المندي باللحم:

سر طعم مندي اللحم المميز يكمن في استخدام قطع اللحم الطازجة وسلقها جيداً قبل وضعها في الفرن، بالإضافة إلى استخدام خلطة البهارات المناسبة. كما أن إضافة الفحم الساخن إلى الأرز عند تحضيره يعطيه نكهة ورائحة مميزة.

كانت مراحل طريقة عمل المندي باللحم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.