طريقة عمل المقلوبة باللحمة المفرومة والباذنجان

المقلوبة باللحمة المفرومة والباذنجان

المقلوبة باللحمة المفرومة والباذنجان هي طبق من الأطباق العربية الشعبية المعروفة، وهي عبارة عن طبق من الأرز والباذنجان واللحم المفروم، ويشتهر هذا الطبق في فلسطين بشكل خاص.

المكونات:

1 كيلو باذنجان
2 كوب أرز بسمتي
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
1 مكعب ماجي
3 كوب ماء
نصف كوب زيت
للتزيين:
3 ملعقة طعام لوز
3 ملعقة طعام صنوبر
1 ملعقة طعام سمنة

طريقة تحضير المقلوبة باللحمة المفرومة والباذنجان

1. نحمي الزيت في مقلاة ونضع اللحمة ونحرك حتى تنضج ونرش ملح وفلفل حسب الرغبة.
2. نقشر الباذنجان ونقطعه شرائح سميكة ونقليه في زيت وفير ثم نتركه في مصفاة.
3. نغلي الماء ثم نضيف شرائح الباذنجان المقلية ليتشرب الماء نكهة ولون الباذنجان ويصبح مرقاً مميزاً.
4. نرفع شرائح الباذنجان ونتركها جانباً.
5. نضيف 3 ملاعق زيت (يمكن تصفية زيت تقلاية اللحمة والاستفادة منه هنا) إلى المرق ثم نضيف الملح والفلفل ومكعب الماجي ونتركه حتى يذوب ويبدأ المرق بالغليان فنضيف الأرز ونحركه مع المرق قليلاً ونتركه على نار هادئة لمدة 15ـ20 دقيقة.
6. في زبدية نرتب طبقة الباذنجان بحيث تغطي قعر وجوانب الزبدية ثم نسكب الرز ونرصه قليلاً.
7. في طبق التقديم نقلب الزبدية بحيث يصبح الباذنجان على الوجه ونزيّن الطبق باللحمة والمكسرات بعد تحميصها بالسمنة وتصبح المقلوبة جاهزة للتقديم.